ไม้หีบอ้อย (mai hip oi) — লাঠির মাথা চাপুন, খুঁটির খাঁজে আখের টুকরো চেপে রস নালায় নিংড়ে নামান

"ব্যবহারের সময় আখ গাছ ধরে কেটে, ছিলে, ছোট ছোট টুকরো করা হয়; তারপর টুকরোগুলো একটি একটি করে চাপার খাঁজে দিয়ে লাঠির মাথা নিচে চাপা হয়। লাঠির গোড়া খাঁজের ভেতরে আখের টুকরো থেঁতলে না যাওয়া পর্যন্ত চেপে ধরে এবং রস নিংড়ে রস ধরার তক্তায় ফেলে।" (সিরিন্ধর্ন নৃবিজ্ঞান কেন্দ্র, লেখক พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

শক্ত কাঠের একটি টুকরো রেঁদা দিয়ে প্রায় 50 cm লম্বা গোল লাঠি বানান।

প্রায় 50 cm উঁচু একটি খুঁটি বানান এবং তার মাথার কাছে একটি লম্বা খাঁজ কাটুন, যাতে চাপ-লাঠি আর এক টুকরো আখ একসঙ্গে তার মধ্য দিয়ে যেতে পারে। গোড়ার বেদিতে একটি ছিদ্র করুন যাতে লাঠির গোড়া আলগাভাবে বসে, আর এগুলো নিচের পাটাতনের ওপর রাখুন।

পাতলা ধাতুর পাত কেটে ভাঁজ করে নালা বানান। চাপ-লাঠি ও আখের নিচ দিয়ে খুঁটির মধ্যে ঢোকান, যাতে রস নিচের পাটাতনে গড়িয়ে পড়ে।

ไม้หีบอ้อย (mai hip oi)-এর আসল ছবি, พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) থেকে (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, সিরিনধর নৃবিজ্ঞান কেন্দ্র, লেখক พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

আখ গাঁট ধরে কাটুন, ছাল ছাড়ান, তারপর ছোট টুকরো করুন। একটি একটি করে খাঁজে রাখুন এবং লাঠির মাথা নিচে চাপুন: এর গোড়া আখকে থেঁতলে যাওয়া পর্যন্ত চেপে ধরে, আর রস নালা দিয়ে পাত্রে গড়িয়ে যায়।

mai hip oi দুর্বল দাঁতের বয়স্কদের জন্য উদ্ভাবিত, যাতে তাঁরা ভিক্ষুদের নিবেদনের জন্য ও নিজেরা খাওয়ার জন্য আখ নিংড়াতে পারেন। এটি chang hip-এর মতোই কাজ করে, তবে অল্প অল্প করে নিংড়ায়। রসের নালা আগে সুপারির খোল, কলার খোল বা গাছের ছাল দিয়ে, পরে লোহা বা দস্তার পাত দিয়ে বানানো হতো। অন্য নাম: mai nip, mai nip oi khwan. উৎস: সিরিনধর নৃবিজ্ঞান কেন্দ্র, দৈনন্দিন ব্যবহারের ঐতিহ্যবাহী জিনিসের ডেটাবেস, "ไม้หีบอ้อย" (CC BY 4.0 লাইসেন্স)। **সীমাবদ্ধতা** উৎসে খুঁটি ও গোড়ার বেদির মধ্যে দূরত্ব দেওয়া নেই।