স্ট্যাম্পড কিচেন নাইফ: ব্লেড, ট্যাং এবং রিভেটেড স্কেলস

রান্নাঘরের ছুরির ব্লেড হয় ফোরজড (পিটিয়ে তৈরি) নয়তো স্ট্যাম্পড হয়। স্ট্যাম্পড ব্লেড ঠান্ডা-রোল করা স্টিল থেকে সরাসরি আকারে কেটে তৈরি করা হয়, তারপর শক্তির জন্য হিট-ট্রিট করা হয়, গ্রাইন্ড, পলিশ এবং শার্প করা হয়; প্রায়ই এতে বোলস্টার না থাকায় এটি চেনা যায়। সাধারণ স্টেইনলেস রান্নাঘরের ছুরি 420 স্টেইনলেস, যা প্রায় 10–15% ক্রোমিয়াম ও সামান্য কার্বনযুক্ত লোহার সংকর ধাতু, এবং এটি কার্বন স্টিলের চেয়ে অনেক ভালোভাবে মরিচা প্রতিরোধ করে। ঐতিহ্যবাহী পশ্চিমা ছুরিতে ট্যাং, অর্থাৎ হ্যান্ডেলের ভেতরের ব্লেডের অংশে, কাঠ, প্লাস্টিক বা কম্পোজিটের দুটি স্কেল থাকে, প্রতি পাশে একটি করে, যা সাধারণত তিনটি ধাতব রিভেট দিয়ে আটকানো থাকে।