গ্রুট ভেষজ দিয়ে ভাইকিং এল তৈরি

ভাইকিং যুগের এল তৈরি হতো অঙ্কুরিত যবদানা থেকে এবং গ্রুট দিয়ে স্বাদ দেওয়া হতো — এটি একটি ভেষজ মিশ্রণ যেখানে প্রধানত বগ মার্টল (Myrica gale), ইয়ারো (Achillea millefolium) এবং জুনিপার ব্যবহার করা হতো। স্ক্যান্ডিনেভিয়ায় মধ্যযুগের শেষ পর্যন্ত হপস ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হতো না। মল্টিং, ম্যাশিং, ফুটানো, গাঁজানো — এই মৌলিক ধাপগুলো আধুনিক ব্রুয়িংয়ের মতোই, তবে আধুনিক তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ বা মানসম্মত উপাদান ছাড়াই। ভাইকিং যুগের ব্রুয়িংয়ের প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ হিসেবে পাওয়া গেছে অঙ্কুরিত শস্যের অবশিষ্টাংশ, পাত্রে রাসায়নিক বিশ্লেষণ এবং সাগা সাহিত্যের উল্লেখ। এল প্রতিদিন পান করা হতো কারণ অপরিষ্কার বসতিতে পানির চেয়ে এটি পান করা নিরাপদ ছিল।