হরিণ, গরু বা অন্য বড় স্তন্যপায়ীর টাটকা বড় লম্বা হাড় (ঊরু, নলা, বাহু)। ভেতরে পুষ্টিকর মজ্জা থাকে — চর্বি, প্রোটিন আর খনিজে ভরা ক্যালোরিসমৃদ্ধ খাবার। পাথরের নেহাইয়ের উপর পাথরের হাতুড়িতে ফাটিয়ে মজ্জাগহ্বরের ভেতরের নরম তেলতেলে মজ্জা বার করা হয়।