ক্রিম অফ টার্টার (পটাশিয়াম বাইটারট্রেট, KC₄H₅O₆) — মিহি সাদা গুঁড়ো, যা মদ তৈরির প্রাকৃতিক উপজাত এবং গাঁজনের সময় পিপের ভিতরের দেয়ালে কেলাস হয়ে জমে। প্রাকৃতিক রঞ্জনে এটি ফিটকিরি বন্ধকের সহায়ক: ফিটকিরিকে তন্তুতে সমানভাবে ছড়ায়, পশমকে নরম রাখে এবং দ্রবণকে সামান্য অম্ল করে শেষ রঙগুলোকে উজ্জ্বল করে। বেকিংয়ে এটি ফোলানোর উপাদান এবং ফেটানো ডিমের সাদা অংশ স্থিতিশীল রাখে।