গ্লুটামিক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ, সুস্বাদু উমামি স্বাদের একটি সাদা স্ফটিকাকার মশলা; প্রথম কম্বু সামুদ্রিক শৈবাল থেকে পৃথক করা হয়।