তাজা কফির ফল (Coffea arabica বা Coffea robusta), যা পূর্ণ পাকার সময় তোলা হয়, যখন খোসা গাঢ় লাল হয়। প্রতিটি ফলে দুটি বীজ (কফির দানা) থাকে, যাদের ঘিরে থাকে আঠালো রস, পাতলা খোসা ও শাঁস, যা প্রক্রিয়াকরণে সরাতে হয়।