গমের গোটা দানা হলো গমের (Triticum aestivum) অপ্রক্রিয়াজাত দানা, যাদের ভুষি, অঙ্কুর ও শাঁস অক্ষত। এদের পিষে ময়দা করা হয়, অঙ্কুরিত করে মল্ট করা হয়, বা গোটা শস্যের মতো রান্না করা হয়। শক্ত লাল গমে আমিষ বেশি; নরম সাদায় শ্বেতসার বেশি।