MOS নির্দেশিকা: খাদ্যমানের নির্জল সাইট্রিক অ্যাসিডের কেলাস, যা টিনজাত করার প্রণালিতে অম্লতা আনতে, পনির বানাতে ও মদ তৈরির সরঞ্জাম পরিষ্কার করতে ব্যবহৃত হয়। pH এমন নিরাপদ স্তরে নামায় যেখানে টমেটোর মতো কম-অম্ল খাবার জলস্নানে টিনজাত করা যায়। মিষ্টান্ন ও পানীয়ে প্রাকৃতিক সংরক্ষক ও অম্লকারক হিসেবেও কাজে লাগে।