MOS নির্দেশিকা: গুঁড়ো করা হলুদের কন্দ, যার গাঢ় সোনালি-হলুদ রং কারকিউমিন রঞ্জক থেকে আসে। এর মেটে, একটু তেতো ও ঝাঁঝালো স্বাদ কারি মশলার ভিত্তি। গোলমরিচ একে সক্রিয় করে (পাইপেরিন কারকিউমিনের জৈব-লভ্যতা ২০০০ % বাড়ায়)। এটি তল ও কাপড়ে দাগ ফেলে।