MOS নির্দেশিকা: এনামেল-মোড়া, পুরু দেয়ালের ঢালাই লোহার হাঁড়ি — মাংস ধীরে সেদ্ধ করা, ঘন ঝোল রাঁধা, রুটি সেঁকা আর দীর্ঘ সময় ধরে রান্নার জন্য। তাপ ধরে রাখার অসাধারণ ক্ষমতা আর সমান বণ্টনের ফলে কম আঁচে দীর্ঘ রান্না সম্ভব হয়, যা শক্ত মাংসের টুকরোকে এতটাই নরম করে যে তা আপনিই খসে পড়ে। আঁটসাঁট ঢাকনা বাষ্প আটকে রাখে এবং জমা ফোঁটা হাঁড়িতেই ফিরিয়ে দেয়, ফলে মাংস নিজের রসেই সিক্ত হতে থাকে।