ধোঁয়াঘর একটি বদ্ধ কাঠামো, যেখানে পণ্যকে সংরক্ষণ, স্বাদ বা পরিপক্বতার জন্য কাঠের ধোঁয়ায় রাখা হয়। এতে মাংস, মাছ ও পনির ধোঁয়ানো হয়, আর রবার উৎপাদনে ল্যাটেক্সের পাত জমাতে ও শুকোতে কাজে লাগে। তাপমাত্রা ও বাতাসের চলাচলের নিয়ন্ত্রণই ঠিক করে প্রক্রিয়াটি ঠান্ডা ধোঁয়ানো (৩০ °C-এর নিচে) না গরম ধোঁয়ানো (৬০-৮০ °C)।