སྒྱུ་རྩལ
མཛེས་སྡུག་དང་བདེ་ཐང
བཟོ་རིག
རིག་གནས་དང་ལོ་རྒྱུས
དགའ་སྟོན
ཁོར་ཡུག
ཟས་དང་བཏུང་རྫས
ཕྱིར་འཕྲུལ་རིག
ཚན་རིག
རྩེད་འགྲན
རིག་རྩལ
གྱོན་རུང
Calf Rennet Steeped from Dried Stomach
Traditional rennet is steeped from the stomachs of young calves. The dried, cleaned stomach is sliced, soaked in salt water with a little vinegar for a night to several days, and strained. The liquid curdles milk for cheese. Test each batch, as the strength varies.
The picture: our diagram, slices soaking, straining and the bottled rennet.
འགོ་བཙུགས
A few days
ལམ་སྟོན
1
1
Slice the stomach
Slice the stomach
Cut the dried, cleaned stomach into small pieces on a clean board.
གོམ་པ་འདིའི་རྫས་རིགས:
བེའུ་གི་ཕོ་བ། (སྐམ་པོ)1 དུམ་བུ།ལག་ཆས་དགོས་མཁོ:
ཐབ་ཚང་གི་གྲི།
ཚོད་བཏོག་ཤིང་ལེབ།2
2
Steep
Steep
Dissolve salt in water in a jar, add a little wine vinegar, put in the pieces and cover. Leave it in a cool place for one to several days, shaking it now and then.
གོམ་པ་འདིའི་རྫས་རིགས:
ཆུ།1 ལི་ཊར།
ཚྭ།50 g
རྒུན་ཆང་གི་སྐྱུར་ཆུ།0.05 ལི་ཊར།ལག་ཆས་དགོས་མཁོ:
ཤེལ་སྣོད།
ལག་པ་འདྲ་མཉམ་གྱི་སྲང་།3
3
Strain and bottle
Strain and bottle
Strain the liquid through cloth into a stoppered bottle. Keep it cool and label it with the date.
ལག་ཆས་དགོས་མཁོ:
ཆུར་བའི་རས།
ཤེལ་གྱི་ཟླུམ་ཅན — རྐང་ཡོད།
ཁ་བཙུམ་ཅན་གྱི་ཤེལ་དམ་ཚུ4
4
Test the strength
Test the strength
Jupyter ཚང་དེབ་མངོན་གསལ་འབད་དོ་…
རྫས་རིགས
4- 1 དུམ་བུ།ས་ཆ་འཛིན
- 1 ལི་ཊར།ས་ཆ་འཛིན
- 50 gས་ཆ་འཛིན
- 0.05 ལི་ཊར།ས་ཆ་འཛིན
ལག་ཆས་དགོས་མཁོ
7- ས་ཆ་འཛིན
- ས་ཆ་འཛིན
- ས་ཆ་འཛིན
- ས་ཆ་འཛིན
- ས་ཆ་འཛིན
- ས་ཆ་འཛིན
- ས་ཆ་འཛིན
བིལུ་པིརིན་ཊི་འདི་གིས་བཟོ་མི
CC0 སྤྱི་དབང
བིལུ་པིརིན་ཊི་འདི་CC0 འོག་བཀྲམས་ཡོད། ཁྱེད་རང་གིས་ཆོག་མཆན་མ་བཞེས་པར་ཕབ་ལེན་དང་བཟོ་བཅོས། བགོ་བཤའ། དགོས་མཁོ་གང་ལའང་བཀོལ་སྤྱོད་བྱས་ཆོག
བཟོ་མཁན་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད་པའི་ཆེད་ཁོང་ཚོའི་བིལུ་པིརིན་ཊི་བརྒྱུད་ཐོན་སྐྱེད་ཉོ། བཟོ་མཁན་གྱིས བཟོ་མཁན་གྱི་ཁེ་ཕོགས ཚོང་པས་གཏན་འཁེལ་བྱས་པ། ཡང་ན་བིལུ་པིརིན་ཊི་འདིའི་པར་གསར་བཟོས་ཏེ་ཁྱེད་རང་གི་བིལུ་པིརིན་ཊི་ནང་མཐུད་སྦྲེལ་བྱས་ཏེ་ཡོང་སྒོ་བགོ་བཤའ་བྱེད།