ཕོ་བྲང་ནས་ཕོ་བྲང་འབྲུ་ལེན་ནི།—སའུ་དི་ ཕོ་བྲང་འབྲུ་ལེན་དང་རྒྱ་མཚོས་སྦྲང་རྩི་ལ་སོགས་པའི་དེད་དཔོ།

ཕོ་ཉེའི་སྣ་མེ་སྒོ་བ། (Phoenix dactylifera) གང་ འབྲུག་གི་ལོ། ༥༠༠༠ ལས་མང་བའི་རིགས་ཀྱི་ལོ་རིས་དང་འབྲེལ་བ་དང་ དེང་སང་གི་འཛམ་གླིང་དུ་ཆེས་རིམ་པོ་ཅན་གྱི་སྡོད་རྩིའི་ཤིང་གི་ནང་གཅིག་ཡིན། དེ་གི་གོང་ཚད་༢༥ མི་ཀོ་ལས་མང་བ་དང་། དེའི་སྐར་མ་ ༡༠༠ ལོ་ལས་མང་བའི་གོ་རིམ་དུ་གཤེགས། ཕོ་ཉེའི་སྣ་མེ་སྒོ་བ་ནི་ལོ་ ༤-༨ འཕེལ་མ་བྱུང་རེའི་རྗེས་ལ་མེ་ཏོག་འབྲས་བུ་སྐྱེ་འགོ་ལ་གཤེགས་ ལོ་ ༡༥-༥༠ གི་སྐབས་སུ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་སྐྱེ་སྐྲུན་དུ་འོང་། ཕོ་ཉེའི་སྣ་མེ་སྒོ་བ་ནི་དབྱེ་སོ་གཉིས་པའི་རིགས་ཡིན།—དེ་ནི་སྐེ་དགུ་ཕོ་ང་ལ་རིགས་མི་ལ་གནས་ལུགས་མེ་ཏོག་ཕུང་གིས་འགུལ་སྐུལ་བྱེད་དགོས། གོང་འབོར་ཚར་མ་ཕོ་ཉེའི་སྣ་མེ་སྒོ་བ་ཀ་གཅིག་གིས་དུས་ཚོད་ཕུན་སུམ་ཚོགས་དུ་ཕོ་ཉེ། ༥༠-༡༥༠ ཀི་ལོ་གྲམ་སྐད་དུ་སྐྱེ་བའི་ཡོད་ངེས་མེད།

ཙེའུ་གི་རིགས་ཀ་མང་པོ་སའུ་དི་ཨ་རབ་ནང་ཡོད་པའི་རིགས་གཞིས་སྤེལ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེ་ནས་གླེང་སྲིད་ཅན་ཉིས་འདི་རྣམས་གལ་ཆེ་བར་གཏོགས་ཏེ། ཨ་ལ་ཨཇ་ཝ། དེ་ནི་མེ་དི་ན་ནང་གཙོ་བོར་སྤེལ་བའི་ཁ་དོག་དམ་པོ་སྐུར་སེ་ལ་སོགས་པའི་རིགས་ཅིག་ཡིན། ཨ་ལ་སུ་ཀ་རི། དེ་ནི་ཙེའུ་གི་རིགས་ཤིན་ཏུ་མངར་བའི་ཞིག་ཡིན་ལ། ཁ་དོག་སེར་སྐྱད་ལ་སོགས་པའི་རིགས་ཡིན་པ་དང། ཀ་སི་མ་ས་ཕོགས་སུ་གླེང་སྲིད་མང་པོ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཨ་ལ་ཁ་ལ་ས། དེ་ནི་ཁ་དོག་གླང་ཁ་པོ་ཞིག་ཡིན་ལ། མངར་གོས་འབྲིང་ཙམ་ཡིན་པ་དང། ཨ་ལ་ཨ་ཧ་ས་ས་ཕོགས་སུ་གླེང་སྲིད་ཡོད། ཨ་ལ་བར་ཧི། དེ་ནི་ཁ་ལ་ལ་གནས་སྐབས་ན་དེའི་ཙེའུ་གཙོལ་སེར་པོ་ཙམ་དུ་མངར་བའི་རིགས་ཡིན་པ་དང། རུ་ཏ་བ་དང། ཏ་མར་གནས་སྐབས་ན་ཡང་བཀུར་གཏུབ་གཏུབ་ཏུ་བཏུབ་ཀྱི་ཡོད། ཨ་ལ་མ་ཇ་དུལ། དེ་ནི་ཚད་ཆེན་པོ། ཤ་རིས་མང་པོ་ཡོད་པའི་ཙེའུ་ཞིག་ཡིན་པ་དང། སྲིད་གཞིས་ཀུན་ཏུ་དེའི་ཚད་དང། གཟུགས་འདྲེས་ཁོ་ན་ལའོ། རིགས་ཀའི་གཞི་རེ་རེ་ནི་དགུན་ཕྱེད་པའི་དུས་ཚོད་ལ་འབྱུང་བའི་བུ་ག་སྒམ་གསུམ་ལས་བདུན་གི་དུས་ཚོད་ཕྱེད་ཀ་ནས་ཉིན་བཅུའི་དུས་ཚོད་གསུམ་ལ་གླེང་སྲིད་གཞི་མི་འདྲ་བ་ཡིན།

The fruit goes through four consecutive ripening stages: First, the Kimri stage (Hababouk) — the fruit is green, small, hard and inedible, lasting 4-5 weeks. Second, the Khalal stage (Biser) — the fruit reaches its full size, its color is yellow or red depending on the variety, its texture is crispy, some varieties such as Barhi are eaten at this stage. Third, the Rutab stage — the fruit becomes partially soft, its color turns brown, the sugar content increases. Fourth, the Tamr stage — the fruit is fully ripe and naturally dried, moisture content less than 20%, this is the main stage for harvesting and storage.

སའུ་དི་ཨ་རེ་བི་ཡ་ན་ཁmate་ལོ་གླེང་གི་དུས་ཚོད་བདུན་པ་ནས་བཅུ་པ་བར་ན་རིས་དང་ས་ཕོགས་ལ་ལྟ་ོས་སོ་སོ་ཡིན། སྔ་མ་ནས་ལོ་གླེང་བྱེད་པ་དེ་བཞིན་བར་ཧི་ལ་སོགས་པ་གླེང་བདུན་པ་ནས་འགོ་བརྩམས་ཡོད་ལ། ཕྱི་མ་ནས་ལོ་གླེང་བྱེད་པ་དེ་བཞིན་ཁ་ལས་ལ་སོགས་པ་བཅུ་པ་བར་འཇུག་གོ། ལོ་གླེང་གི་ངེས་པའི་རྟགས་ནི། ཕྲེང་མའི་མདོག་ཆུ་ཁ་དམར་པོ་ནས་གནག་པོ་ལ་གྱུར་ཡོད་པ། ཀོག་གི་རོལ་བ་ཕོག་གོ། སྒོ་ནག་ཉུང་ཉུང་ཞིག་ཐུབ་པ། དང་ཕྲེང་མ་ལག་པས་རེག་པ་ནས་སྒེའུ་ཆ་ནས་གླེང་བེད་ཕོག་པ་ཡིན། ལོ་གླེང་བྱེད་པར་སྔ་དྲོ་སྲིན་ལག་དུས་པོ་ལ་ནི་ཞིག་ལ་ལོ་གླེང་བྱེད་དགོས་ཏེ། དེས་ཕྲེང་མ་གཏོང་སྐུལ་ཕོག་པའི་དོ་ནས་ཡིན།

རྒྱ་གར་ལོའི་འབོར་ཀ་ལ་བརྒྱ་ཆེན་པོའི་འདེགས་ཆས་གང་ཟག་གིས་སེ་ག་ (habel) ཞེས་པའི་འདེགས་སྲིགས་ལ་སྤྱོད་དེ། དེ་ནི་ཀོའུ་མེ་ལི་ལའི་སྲིད་པ་ཡང་ན་སྲིགས་པ་ཁ་ཆེ་བས་ཕྱི་གནས་དང་འདེགས་ཀྱི་སྐུ་ལ་བསྐུད་ནས་བེད་སྤྱོད་པའི་མཐུན་རྐྱེན་ཁོམ་པ་ཡིན། འདེགས་སྲིགས་ཀྱི་རིང་ཚད་སྲིད་མེད་ལ། ༣-༤ མེ་ཏོག་ཡིན་པ་དང་། གཤེགས་པ་ (saqour) གཞན་ཞིག་ཀྱང་སེ་ག་ི་མེ་ཏོག་ཆུང་ངུ་ལ་གཏུབ་ཏུ་བེད་སྤྱོད་པ་ཡིན། འདེགས་སྲིགས་དེ་ཚོ་ལ་རེ་རེ་བཞིན་དུ་ལག་ལེན་གོ་བ་དང་སྒ་མེད་པ་ལ་ལྟ་ཞིབ་བྱེད་དགོས། འདེགས་ཀྱི་གཡོག་ཆ་ལ་ཀོའུ་མེ་ལི་ལའི་གནས་ཚད་ལ་སོགས་པའི་ཁ་སོར་ལས་སྲོག་ཆགས་ལ་སྐུད་པ་ཡིན།

ལོ་མ་སྒོ་མའི་སྐུད་པ་བརྐོ་མཁན་གིས་སྐུད་པ་དེ་ཚེ་སྒོའི་ལྗགས་སུ་དང་། ཕྱི་ཕོ་དེའི་རྐེད་པའི་རིས་སུ་བསྐུམས། གཤེགས་པའི་རྒྱལ་མོའི་རྩེ་མོ་(རིབས་)ཀྱི་གཞི་དེ་ལྗགས་གི་སྐོར་དུ་ཞིང་གི་གདིང་ནས་དམིགས་ནས། ནམ་མཁའི་གྲུབས་སྐོར་དུ། སྐུད་པ་བརྐོ་བར་མེད་པར་རྐེད་པ་གོ་ཕོགས་ནས་མེ་ལོང་ལ་གཏོགས་པ་གོ་སྲིད་པ་གཏོགས་ནས། ཚེ་སྒོའི་མཐོ་ཁོངས་སུ་དེའི་དེ་འབོར་གིས་ལེན་དགོས་པའི་ལོ་ནས་ལོ་བརྒྱ་དང་ཚེ་གཅིག་གི་ཕྱིར་མངའ་གསོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། སྐུད་པ་བརྐོ་མཁན་གིས་ཐོབ་པའི་བརྙེས་གསོའི་ལུང་པའི་ལམ་དུ་འགྱུར་བ་གཞིར་བསྟེན་ནས། ཐོབ་པའི་བཅོས་གཞི་ལ་སྐུད་པ་བརྐོ་མཁན་གིས་གཤེགས་པའི་ལམ་དུ་རྐེད་པའི་རིས་གདིང་མེད་པར་གོ་ཕོགས་ནས། ཡིན་ནའང་འདི་མཐོ་བ་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། ཚེ་སྒོའི་མཐོ་ཁོངས་ཀྱི་རྐེད་པའི་གདིང་ནས་འབོར་བའི་གཏན་ལ་ཕབ་པའི་འབྲེལ་བ་དེ་དེའི་མཐོ་ཕུག་ཁང་ནས་ཀྱི་གྱུར་ལྟ་བུའི་མཐོ་ཁོང་ངོ་། མཐོ་ཕུག་ཏུ་དེ་སོགས་ཀྱི་གྱུར་ཅིང་དེའི་འདས་པའི་སྐོར་དུ་འདས་པའི་ལོ་ཙན་རྒྱུག་དེ་ལྡེ་མིག་དང་པོ་དེ་དེའི་དེའི་སྐུད་པ་དེ་ནས་གཤེགས་པའི་རྩེ་མོའི་སྐོར་དུ་རྐེད་པའི་འབྲེལ་བ་དེ་འདི་གཏོགས་ནས། མཐོ་ཕུག་ཏུ་དེ་ཕུག་པའི་གདིང་ནས་སྐུད་པ་དེའི་གཏན་ལ་ཕབ་པའི་ལུང་པའི་ལོ་དེ་དེའི་ཕོ་དེའི་གཤེགས་པའི་རྩེ་མོའི་སྐོར་དུ་རྐེད་པའི་ལོ་མའི་ལུང་པའི་གདིང་ནས་འབྲེལ་བའི་སྐུད་པ་གདིང་མེད་པར་དེའི་ལུང་པའི་གཏན་ལ་ཕབ་པའི་ལུང་པའི་ལུང་པ། འདི་དེའི་ལུང་པའི་འདས་པའི་སྐོར་དུ་གསུམ་དང་པོའི་དེའི་འབྲེལ་བའི་སྐུད་པ་དེ་འདི་རྐེད་པའི་གདིང་ནས་ལེན་དགོས་པའི་མཐོ་ཕུག་ཏུ་དེའི་སྐུད་པའི་གདིང་ནས་རྐེད་པའི་ལུང་པའི་ལོ་དེ་འདི་དེའི་ལུང་པའི་གཏན་ལ་ཕབ་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་ལུང་པའི་ལོ་མ་དེའི་ལུང་པའི་གདིང་ནས་འབོར་བའི་དེའི་ལུང་པའི་ལོ་དེའི་དེའི་སྐུད་པའི་འབྲེལ་བའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་ལུང་པའི་ལོ་དེའི་དེའི་ལུང་པའི་གཏན་ལ་ཕབ་པའི་ལུང་པའི་ལུང་པའི་དེའི་ལུང་པའི་ལོ་དེའི་ལུང་པའི་དེའི་དེའི་སྐུད་པའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། འདི་དེའི་ལུང་པའི་གདིང་ནས་འབོར་བའི་དེའི་གྱུར་ཅིང་དེའི་ལུང་པའི་གཏན་ལ་ཕབ་པའི་ལུང་པའི་ལོ་དེའི་དེའི་སྐུད་པའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་པ། དེའི་ལུང་པའི་ལོ་དེའི་གཏན་ལ་ཕབ་པའི་ལུང་པའི་ལུང་པའི་དེའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། 15-20 མི་ཏར་གམ་དེའི་ལས་འབྲེལ་ཞིང་མཐོ་ཕུག་ཏུ་དེའི་རིས་གདིང་ནས་སྐུད་པའི་གཏན་ལ་ཕབ་པའི་ལུང་པའི་ལུང་པ། དེའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་གྱི་སྐུད་པ་བརྐོ་མཁན་གིས་ཐོབ་པའི་བརྙེས་གསོའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་ལུང་པའི་ལོ་མ་དེའི་དེའི་གཏན་ལ་ཕབ་པའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་པ་དེའི་གཏན་ལ་ཕབ་པའི་རིམ་པའི་སྐུད་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་ལུང་པའི་གཏན་ལ་ཕབ་པའི་ལོ་མ་དེའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་པའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་དེའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་གྱི་སྐུད་པའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་ལུང་པའི་གཏན་ལ་ཕབ་པའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་པའི་དེའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་གཏན་ལ་ཕབ་པའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་ལུང་པའི་གཏན་ལ་ཕབ་པའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་པ། དེའི་དེའི་ལུང་པའི་དེའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་དེའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་པའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་གཏོགས་ཅན་གྱི་སྐུད་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་དེའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་ལུང་པའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་པ། དེའི་གཏོགས་ཅན་གྱི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་དེའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་དེའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་པའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་གཏན་ལ་ཕབ་པའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་དེའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་དེའི་ལུང་པའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། ད་ལྟའི་ཁེལ་མ་དེའི་ལུང་པའི་ལོ་མའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་དེའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་དེའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་དེའི་དེའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་པའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་པ། གློག་འདེགས་ཀྱི་འཇུག་པ་དེ་སྐུད་པ་བརྐོ་མཁན་གི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་ལུང་པའི་དེའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་དེའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། དེའི་དེའི་ལུང་པའི་དེའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་པའི་ལུང་པའི་གཏོགས་ཅན་དུ་གྱུར་པ།

ཨུཐཇ་(གསང་སྒྲིག: ཨུཐུཇ་)ནི་ལོ་མའི་ཀར་ནས་གློད་རྒྱུགས་ཀྱི་ཚེས་ཀའི་སྦུ་གུ་ལ་སོགས་པའི་སྐུ་ལྡན་གླེང་སྟེ། ཀ་ལིགྲམ་༥་ནས་༡༥་གི་བར་གྱི་ལུས་པོ་ཡོད་པ་ཞིག་ཡིན། ལོ་མ་གཅིག་གིས་ཨུཐུཇ་༥་ནས་༢༠་ཡན་ལག་སྐྱེད་དུ་བརྩིས། མེ་མདའ་བཀོལ་མཁན་གིས་སྲི་སྒེའུ་ལ་གཅོད་སྒེའུ་དང་གཅིག་དུ་གླེང་ཞིང་གླེང་གླེང་དེས་ཨུཐུཇ་བལ་དུ་ལྷུང་དུ་མི་འོང་གྱི་ཚད་གཞི་ལ། ཨུཐུཇ་བསྐུམས་ཏེ་གླེང་དགོས། སོ་སོའི་ལེ་ལའི་ནང་གལ་ཏེ་སྲི་དེ་གླེང་སྔ་དགུར་ལྕགས་ལམ་བརྩེགས་ཏེ། གླེང་ཟིན་པའི་ཨུཐུཇ་དེ་བུ་དེ་ས་གཞི་ནས་སོག་པར་བདེ་བའི་ཐབས་ལ་དགུར་བྱེད་ཀྱིན་གྱི་ཡོད།

bunch ను కత్తిరించిన తర్వాత, దానిని జాగ్రత్తగా నేలపై దించారు. సాంప్రదాయ పద్ధతి: harvester bunch ను rope తో కట్టి, palm tree కింద వేచివున్న వ్యక్తికి నెమ్మదిగా దించాడు, అతను దానిని బహిరంగ చేతులతో లేదా పెద్ద బుట్టలో స్వీకరిస్తాడు. Bunches ను dropping చేయడం తప్పక నివారించాలి — నేలకు సంపర్కం fruits ను దెబ్బతీస్తుంది మరియు వాటిని fermentation మరియు mold కు గురిచేస్తుంది. కత్తిరించిన bunches ను వెంటనే రక్షణ కోసం cloth తో లేట్‌డ్‌ బాక్సులు లేదా బుట్టలలో ఉంచారు. Harvester palm tree పై ప్రతి bunch కోసం ప్రక్రియను పునరావృత్తి చేస్తుంది, దిగజారే ముందు.

ຫຼັງຈາກເກັບກຸມເມື່ອລົງພື້ນ, ຫມາກໄດ້ຖືກແຍກອອກຈາກ rachis (ກິ່ງນ້ອຍໆພາຍໃນກຸມ) ດ້ວຍມື. ວາງ rachis ດ້ວຍມືຂ້າງຫນຶ່ງ ແລະ ຫມາກຖືກດຶງອອກມາດ້ວຍມືອື່ນໆຢ່າງອ່ອນໂຍນ. ວັນທີ່ສຸກແລກແຍກອອກມາໄດ້ງ່າຍ. ຫມາກທີ່ຍັງຕິດແໜ້ນ ອາດເປັນວ່າບໍ່ສຸກສົມບູນ — ພວກເຂົາໄດ້ຖືກປ່ອຍໄວ້ໃຫ້ສຸກແຕ່ຕ່າງຫາກ. ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການດູແລແບບອ່ອນໂຍນເພື່ອເຮັດໃຫ້ໂຕດ້ານໜັງຫມາກບໍ່ເສຍຫາຍ.

སྐྱེས་མ་རིས་ཀྱི་རིང་ཆེན་པོ་གསུམ་དུ་སྦྱར་བ་ཡིན། དང་པོ་— ཏིང་འདི་ལ་རྫོགས་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཆུང་ངུ་མེད་པའི་ཆེ་ཆུང་ཚུན་མོང་བའི་གསེར་རིས་དང་སྐྱེས་གནས་མེད་པའི་ཕྲེང་བ་བསྟེགས་ནས་ཕྱིར་སྤེལ་གྱི་དོ་དམ་ཀུན་ལ་ཕེབས་སོ། གཉིས་པ་— གངས་ཆུང་ངུའམ་གཟུགས་སུའི་རིས་མེད་པའི་ཕྲེང་བ་སྐྱེས་མ་འདི་རང་ཁོས་གཏུབ་དེ་ལའམ་བསྐུར་སྟེགས་ལ་གནས་སོ། གསུམ་པ་— འགུར་བའམ་ནམ་མཁའ་འབྱུང་བའམ་མར་གླིས་གཏེགས་པའི་ཕྲེང་བ་དེ་མི་སྤེལ་ནས་སྦ་བའི་བཅའ་ཀྱང་མེད་དེ། སྐྱེས་མ་རིས་ཀྱི་གློ་ཀླད་དང་སྡིག་ཀའི་ནོར་བུ་འདུག་མིན་གྱི་དེ་དག་ཀྱང་མི་སྤེལ་ལོ།

Dates ནི་གཙང་སྦྲི་ཆུས་ཀུ་ཤུ་དང་དྲི་མ་སྦད་པའི་ལས་ཀ་ཡིན། Dates དེ་ཚོ་ཆུ་གྲང་མོའི་ཕོ་ལ་ཆེན་པོ་ནང་བཞག་སྟེ་མདུན་ལ་སོ་སོ་ཡིས་2-3 minutes འདི་ཡི་བར་དུ་ཞུམ་ཞུམ་གླེང་སྟེ་བྱེད་དགོས། Dates དེ་ཚོ་ཆུར་རིང་པོ་མོས་བཞག་མི་དགོས། ཆུ་དེས་Dates ི་ཕྱི་ནས་གཏེར་མ་སྦད་ལ་དེ་རིང་ལྟ་བུ་འགྱུར་བ་སྐུལ་སྟེ་ཡོད། Dates དེ་ཚོ་ཆུ་དེ་ཕོ་ནས་ཕྱུང་སྟེ་ལེ་ཚན་གཞི་ཆེད་དུ་ཆུ་མང་པོ་སྦད་པར་30-60 minutes འདི་ཡི་བར་དུ་སྐུལ་ཀ་ཙམ་དུ་རྒྱུ་སྟེ་བཞག་དགོས། དགེ་འབྲུག་པོ་ཁ་ཤས་ཀིས་Dates ཡང་གཙང་མ་དང་དབྱེ་བ་མི་མཐུན་པར་སྦ་རིས་བྱེད་པའི་ལས་ཀར་ཕུལ་ལ་བདེ་པའི་སྐར་མ་ལ་ཆུ་ཀུན་པོ་ཕོ་མི་དགོས།

Dates are placed in a single layer on drying mats (traditionally palm frond mats or recently raised plastic nets above the ground). They are exposed to direct sunlight in a well-ventilated place. Dates must be turned once or twice daily to ensure even drying. The solar drying process continues from one week to 3 weeks depending on the variety, temperature, and humidity. Dates are covered with a fine mesh to protect them from insects and birds. The target moisture content is less than 20%.

ཚིལ་དེ་བརྡེགས་སྒོ་རྒྱུན་དུ་སྐུལ་སོང་རམ་། མཇུག་ཏུ་བྱེ་བྲག་ཏུ་འདེགས་པའི་ལས་འཆར་དེ་ལ་སླར་ཡང་གླེང་སྟེ། བརྡེགས་ཟིན་པའི་འབྲས་ཚིལ་དེ་གུང་དང་གདན་གཉིས་ཀའི་བར་ན་ཡོད་པའི་ཐིང་ཚད་ལ་ལྟོས་ནས་འཇུག་དགོས། ཁ་དོག་ལ་ལྟ་སྟེ། ལྗོན་པོ་ཆེན་པོའི་ཁ་དོག་གི་ནང་དུ་མི་འདུས་པ་དང་། མེ་དམར་གི་ཚེག་གམ་སྐེམས་པའི་རྟགས་མེད་པ་གཙོ་བོ་ཡིན། བྱེ་བྲག་ཏུ་འདེགས་ཟིན་པའི་འབྲས་ཚིལ་དེ་ཚད་གླེང་དང་ཁ་དོག་གི་ཆ་ནས་གཅིག་རུ་གཏོགས་ནས་སྦྱར་བ་དགོས། ཐིང་ཚད་ལའང་ལྟ་སྟེ། ཕྱི་ཁུལ་དེ་མུ་མེན་གྱི་ཁ་དོག་ལ་འདྲ་སྐད་གླེང་ལ་དེ་བསྐྱོད་པར་མི་དགོས། གུང་གི་འབྲས་ཚིལ་དེ་དུས་ལ་འོས་པའི་འོད་གཞི་ལ་བལྟས་ནས་འོད་གསལ་བའི་ཁ་དོག་དང་། གསལ་པོའི་རྣམ་པ་ལ་ལྟོས་ནས་བརྗེད་མི་དགོས།

བྱིན་ཡོད་པའི་ཆུ་སྲི་ལ་རླུང་མི་འགྲོ་བའི་སྦུག་སྐུད་ལ་སྦུག་སྐུད་བྱེད་དགོས། སྔ་དུས་ནས་ང་རེའི་བེ་ལི་ཕྲེང་ལ་ཡང་ན་འབྲས་ཀྱི་ལོ་མ་གིས་རྒྱབས་བསྐོར་བའི་སྨ་ཆུ་ལེགས་ལ་སྲstore་སྤོད་བྱེད་དགོས། ཐེ་གསར་དུ་ཞིམ་སྲོག་རིས་ཀྱི་ཕོ་ལི་ཕེ་རྩེ་སྦུག་སྐུད་ཡང་ན་རླུང་འོད་ཅུ་བའི་ཕུག་སྐུད་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེ་དག་གྲངས་ཉུང་གོ་གོའི་སར་སྲstore་སྤོད་བྱེད་དགོས། གོང་ལུས་ཀྱི་དཔེ་དེ་ (20-25 ཌིགྲི་སེལ་སིའུས) རྒྱུ་ཕོ་དུས་ཤོས་ (ཟླ་བ་གཉིས་གསུམ) ཡིན། ཕོ་དུས་རིང་བའི་དོན་ལུ་རིས་གླང་ (0-5 ཌིགྲི་སེལ་སིའུས) དགེ་ཡིན། འདིར་ཆུ་སྲི་ལོ་གཅིག་ལས་མང་བ་ཞིག་ལེགས་ཡོད། སྲstore་སྤོད་ས་གནས་ལའི་གླང་ཚད་དེ་ 65% ལས་ཉུང་དགོས། དེ་ལ་ཕུང་པོ་འབྱེད་མི་ཐུབ། ལེགས་པར་བྱིན་ཡོད་པའི་ཆུ་སྲི་ (ཆུ་ཚད་ 20% ལས་ཉུང་) གོང་ལུས་ཀྱི་དཔེ་དེ་ལའི་ཟླ་བ་གཉིས་གསུམ་དུ་ལེགས་ཡོད།