Kuvuta Nazaji ya Mnazi kutoka Copra — Mbinu ya Jadi ya Kiindonesia

ནགས་ཀྱི་སིལ་མ་གླེང་སྟེ་ལོ་གཅིག་གི་དུས་ཚོད་ཡོད་པའི་གླེང་སྟེ་འདེགས་པ། དེ་དག་གི་ལུང་པའི་མཚན་དད་ཡིན་ཞེས་གླེང་སྟེ་འདེགས་པའི་ལུང་པ་གིས་གོ་རིས་སྐྱེད་པ་རེད། གླེང་སྟེ་འདེགས་པའི་ཁའི་རེས་གཤེགས་སྐུར་བ་ལ་གནད་དེ་སྐུ་ལ་གླེང་སྟེ་ནུས་པ་སྐྱེད་ཀྱི་ཡོད་པ་དེ་ཡིན། དེའི་གླེང་སྟེ་འདེགས་པའི་སྲ་ཅན་གྱི་སིལ་མ་དེ་ཕྲ་མོ་དེ་ལ་དེ་དུས་གླེང་སྟེ་འདེགས་པའི་སྲ་ཆེན་པོ་ཞིག་ཏུ་འགྱུར་ཞིང་། དེའི་སྲིལ་བུའི་ནང་དུ་དངུལ་དུ་རིས་སུ་མཚན་ཆེད་དགོས་པའི་སྲའི་འབོར་ཆེན་པོ་དེ་ཡིན། གླེང་སྟེ་འདེགས་པའི་སིལ་མ་གཞན་དང་མཚུངས་མེད་པར་ཡོད་པའི་གླེང་སྟེ་འདེགས་པ་དེ་དང་། དེའི་སིལ་མ་ངོ་མ་དེ་ཀེན་ཏོས་སྐར་བའི་གླེང་སྟེ་འདེགས་པ་དེ་ལ་གླེང་སྟེ་འདེགས་པའི་ཕྱོགས་ལ་གཏོང་དགོས།

先のとがった金属棒（小さいバール または金属製の杭）を約45度の角度で地面に打ち込みます。ココナッツを金属棒の端に突き刺して殻を貫通させ、てこの動きで殻を引き出します。ココナッツの数箇所で繰り返し、殻がすべて取り外されるまで行います。外殻だけが残ります（ココナッツシェル）。1個のココナッツには約1～2分必要です。手を殻の破片から保護するため、手袋を着用してください。

नारियल को एक हाथ से संग्रह कंटेनर के ऊपर पकड़ें। नारियल के मध्य भाग (खोल की भूमध्य रेखा) को घुमावदार गति में मचेटे या क्लीवर के पिछले हिस्से से टैप करें। 3-4 घुमावदार टैप के बाद, खोल टूट जाएगा और दो हिस्सों में विभाजित हो जाएगा। नारियल के पानी को एक अलग कंटेनर में संग्रहित करें -- परिपक्व नारियल के पानी को पीया जा सकता है या खाना पकाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। प्रत्येक नारियल लगभग 100-150 मिली पानी का उत्पादन करता है।

Coconut scraper (kuskusan) ཡང་ན་ kitchen knife སྲིད་པོ་གཅིག་གི་སྤྱོད་པས་ coconut meat ཕོ་བ་སོར་བ་ལས་བྱེ་དགོས་། Knife ཀི་མཐའ་མ་ shell དང་ meat གི་དབར་ནས་ཚུད་དེ་ shell ཀི་སྐུ་ཚུན་འདི་མཐུན་སྦེ་སྒུགས་སྟེ་སྐུགས་དགོས་། Fresh coconut meat ཀི་ཚད་འདི་ approx 10-12 mm རེད་། Thin brown skin (testa) འདི་ coconut meat ཕོ་བའི་སོར་བའི་སྟེགས་ལ་མཉམ་སྦེ་འདུག་དེ་འདི་ལུ་གཏོགས་ནི་མེད་པ་རེད་ -- དེའི་རྒྱུ་ནི་ oil ཀི་ཚད་གཏད་ཆེད་ལ་གནོད་པ་མེད་།

ココナッツの肉を3～5mm厚の薄いスライスに切ってください。素早く乾燥させるためです。厚すぎるスライスは乾燥に時間がかかり、完全に乾く前に内部にカビが生える危険があります。ココナッツ20個から、生のココナッツの肉約8～10kgが得られます。

ནྱུག་རྩི་ལ་རོལ་བའི་སྣ་ཐག་ཏུ་བསྒྱུར་བའི་ཚེ། ནྱུག་རྩི་ལ་རོལ་བའི་སྐུར་མ་དག་ཀུན་དྲི་བ་མ་འདེགས་པར་བདེ་སྦྱོར་ལས་གཞུང་ལའམ་སེང་དེན་གི་མེ་ཏོག་གི་རྐང་པ་ལ་སྩོགས་པའི་ཕྲེང་བའི་སྒོ་ནས་སྒུགས་ཏེ། ཉི་མ་གསལ་བའི་འོག་ཏུ་ཉིན་གཅིག་ལ་ལྟ་བུ་གསུམ་ནས་ལྔ་བར་བདེ་ཕྱེད་དུ་གཞག །ཉིན་འདེགས་དང་དགུན་སྐར་དུ་སྐུར་མ་དེ་དག་གཡོ་སྒུགས་ལ་དེ་ཉིན་པའི་ཕྱེད་དང་དགུན་དུ་དགུན་སྐར་ཚེགས་པའི་ཡིན་ཡོད། ཉི་མ་མེད་པའི་ཚེ་ལམ་ཆར་བབས་པའི་ཚེ། སྐུར་མ་དེ་དག་ཆོས་འགེགས་ཀྱི་སྒོ་ནས་སྡོད་དེ་འམ་ལྗོན་ཤིང་གི་ཕྱོགས་ལ་སྤོས།

Perfectly dried copra has a moisture content below 6%. Characteristics of good copra: light brownish color, hard and crispy when broken (making a 'click' sound), not sticky, and not rancid smelling. If it still feels damp or elastic, continue sun drying. Insufficiently dried copra will quickly develop mold and produce low-quality oil with high free fatty acid content.

Grate dried copra using a traditional coconut grater (kukuran) or grating machine. Fine grated results will facilitate the coconut milk extraction process and produce higher oil yield. From 4-5 kg of dried copra, you can obtain enough grated coconut to produce approximately 2-2.5 liters of coconut oil. Alternative: cut copra into small pieces with a knife if no grater is available.

བརྒྱུས་པའི་འོcos་ནུ་དེ་ཚོད་ 60 དིགྲི་སེལ་སིས་གང་ལུགས་ཀྱི་ཆུ་ངོ་མ་དང་མིང་མཐོང་ 1 : 1 གྱི་འདེགས་ཐོག་ནས་སྲུང་བར་བདེ་དགོས། 5-10 ལ་མིན་གྱི་རིང་ལ་སྐེམས་པོ་དང་འོcos་ནུ་གི་ཐུགས་ཆུ་དེ་བརྒྱུས་པའི་འོcos་ནུ་ལས་ཕྲོ་བར་གནང་དགོས། གཙང་སེལ་གྱི་སྲུང་བའི་སྦུག་པ་ཡང་ན་དུས་རབས་ཀྱི་འོcos་ནུ་གི་ཐུགས་ཆུ་སྲུང་བའི་འདེགས་ཀ་ལ་སྤེལ་བར་གནང་དགོས། ཚིལ་ཕོ་ཙམ་དུ་སྐེམས་དགོས། གསར་པའི་ཆུ་དང་གཅིག་ཁར་སྐེམས་པའི་ལས་གླེང་དེ་འདིས་ཡང་བར་གནང་ནས་འོcos་ནུ་གི་ཐུགས་ཆུའི་གཉིས་པའི་སྲུང་བ་ལེན་དགོས།

Tshukunyatsa coconut milk e khulu go ya go kgonwa gape le wok. Lokwalo go batsiboa heat (approximately 100-110 degrees Celsius). Dira go tsaya ka tlhwao go itse coconut milk ga se tshude. Tshomelo ye e tsaya 1.5-2 hours. Coconut milk e tla ya go leba diphatsa di le lengwe: pele go tshala go ba le sethe, morago protein e simologa go kwenya (oil residue/blondo), le mafelelong oli e le gontsing e rarolla go tswa go protein sediment.

加熱中、色と質感の変化を観察します。第1段階（30～45分）：ココナッツミルクが沸騰し、ゆっくりかき混ぜてオーバーフローを防ぎます。第2段階（45～75分）：水が蒸発し、ココナッツミルクが濃くなり、タンパク質の塊（ブロンド）が形成され始めます。第3段階（75～120分）：透明な黄金色の油が分離し始め、ブロンドが茶色くなり底に沈みます。焦げ付きを防ぐため、第3段階に入るときに熱を弱めます。

Setelah minyak telah terpisah sepenuhnya, angkat gumpalan protein (blondo) dari minyak menggunakan saringan kawat halus. Blondo memiliki warna coklat keemasan, renyah, dan memiliki aroma yang menyenangkan. Blondo adalah bahan makanan yang dapat dimakan langsung atau digunakan sebagai bumbu dalam hidangan tradisional Indonesia (misalnya dicampur ke dalam sambal atau lauk pauk).

Oil ལ་ ༢༠-༣༠ སྐར་མ་ཙམ་དུ་ཆུ་གྲང་དུ་སོང་ནས་ temperature ༦༠-༧༠ degrees Celsius (ཡང་བརྩེགས་ཀྱི་ཡོད་པའི་འདི་སྙོམ་) ལ་ལྡན་པའི་གླིང་ལ་འབྱེད་དགོས། Oil ལ་ clean cheesecloth ཡང་ན་ coffee filter གི་ནང་ནས་ལེན་ནས་ fine particles ཆུ་མེད་དུ་བཏང་དགོས། Good pure coconut oil དེ་ clear yellow color ལ་ལྡན་པ་དང་ distinctive coconut aroma ཡོད་པ་དང་ sediment མེད་པ་ཡིན་དགོས།

高品質の純粋なココナッツオイルには、以下の特性があります：液体の場合は淡黄色で透明（24度セルシウス以上）、24度セルシウス以下の温度では白い固体に固化し、腐った臭いのない天然のココナッツの香りを持ち、中性的で甘い味があります。油が濃い茶色の場合、または焦げた臭いがする場合、加熱が高すぎたことを意味します。コプラからの油の収量は、乾燥したコプラの重量の60～65％の範囲です。

ठंडे नारियल के तेल (कमरे के तापमान पर) को एक साफ और सूखी कांच की बोतल या खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक जेरिकन में डालें। सुनिश्चित करें कि कंटेनर पूरी तरह सूखा हो -- थोड़ा सा भी पानी तेल को जल्दी खराब कर सकता है। कसकर बंद करें। एक ठंडी जगह पर सीधी धूप से दूर स्टोर करें। शुद्ध नारियल का तेल जो सही तरीके से प्रसंस्कृत और संग्रहीत किया गया है, इसके उच्च लॉरिक एसिड सामग्री (लगभग 48%) के कारण जो प्राकृतिक रोगाणुरोधी गुणों रखता है, संरक्षक के बिना 1-2 साल तक रह सकता है।

སྲིད་འཛིན་སྐད་འདེགས་རེ་རེར་སྐུ་གཞིར་གླེང་ཚེས་དང་འོང་མཚོ་གང་ཙམ་ལག་ལེན་པའི་རིས་སུ་དེབ་ཅིག་གཞོགས་སྐུལ། འོང་མཚོ་རྣ་བའི་ལས་དོན་ལས་སྲིད་འཛིན་དག་པ་ ༤-༥ ཀིལོ་གྲ་ཙམ་ཐོབ་ཤིང་དེ་ནས་འོང་མཚོའི་སྦྲང་རྩི་དག་པ་ ༢-༢.༥ ལི་ཏར་ཙམ་བྱུང་། རྗེས་མ་འདེགས་པའི་སྐུ་གཞིར་གླེང་ནས་དུས་རིས་དཔེ་གཞི་རུ་ལྟ་ཞིབ་ཀྱི་ལག་ལེན། རྒྱལ་ཁབ་ཨིན་ངོ་ནེ་ཤིའི་འོང་མཚོ་སྲིད་འཛིན་དག་པ་འདི་སྐུ་གཞིར་མཛོ་སྤེལ་དང་སྐུ་ཕོ་གཞི་དགོད་དེ་སྐུ་གཞིར་མཛོ་སྤེལ་དང་སྐུ་གདུག་ཁྲལ་དེ་སོགས་ལ་ཡར་རྒྱས་ཀྱི་ཡོད།