སྒྱུ་རྩལ
མཛེས་སྡུག་དང་བདེ་ཐང
བཟོ་རིག
རིག་གནས་དང་ལོ་རྒྱུས
དགའ་སྟོན
ཁོར་ཡུག
ཟས་དང་བཏུང་རྫས
ཕྱིར་འཕྲུལ་རིག
ཚན་རིག
རྩེད་འགྲན
རིག་རྩལ
གྱོན་རུང
White Wine: Pressed Juice Fermented Without the Skins
White wine is made from juice alone: the grapes are pressed at once and the skins are not left in. The juice is settled to drop its lees, poured off, and fermented by the yeast that lives on the grapes. White wine has been made for at least 4,000 years.
The picture: white Trebbiano grapes in a wooden basket press, the juice running out between the staves.
བར་མ
Several weeks
ལམ་སྟོན
1
1
Press at once
Press at once
Put the ripe grapes straight into the press and press out the juice into a tub. Do not let the juice stand on the skins.
གོམ་པ་འདིའི་རྫས་རིགས:
སྨིན་པའི་ཆང་གི་རྒུན་འབྲུམ20 kgལག་ཆས་དགོས་མཁོ:
རྒུན་འབྲུམ་གནོན་འཕྲུལ
ཤིང་གི་གཞོང་པ།2
2
Settle
Settle
Cover the tub with cloth and leave the juice in a cool place for a day so the solids sink.
ལག་ཆས་དགོས་མཁོ:
ཤིང་གི་གཞོང་པ།
ཆུར་བའི་རས།3
3
Rack into the amphora
Rack into the amphora
Siphon the clear juice off the sediment into a clean amphora, leaving room for froth. Cover the mouth with cloth.
ལག་ཆས་དགོས་མཁོ:
སཱའི་ཕཱན་སྦུག
ཨམ་ཕོ་ར།ཆུར་བའི་རས།4
4
Ferment cool
Ferment cool
Keep it cool, around 18 °C, while the yeast on the grapes turns the sugar into alcohol. It bubbles for some weeks; when it stops, it is done.
ལག་ཆས་དགོས་མཁོ:
ཨམ་ཕོ་ར།
ཚ་ཚད་འཇལ་ཆས།5
5
Rack off the lees
Rack off the lees
Let the wine clear, then siphon it off the lees into a clean vessel and keep it closed and cool.
ལག་ཆས་དགོས་མཁོ:
སཱའི་ཕཱན་སྦུག
ཟོམ།6
6
Juice and wine
Juice and wine
Jupyter ཚང་དེབ་མངོན་གསལ་འབད་དོ་…
རྫས་རིགས
1- ས་ཆ་འཛིན
བིལུ་པིརིན་ཊི་འདི་གིས་བཟོ་མི
འབྲེལ་ཡོད་བིལུ་པིརིན་ཊི
བིལུ་པིརིན་ཊི་འདི་ཚུ་ཐབས་ལམ་དང་རྫས་རིགས། སྤྱི་ཆོས་བགོ་བཤའ་བྱེད
CC0 སྤྱི་དབང
བིལུ་པིརིན་ཊི་འདི་CC0 འོག་བཀྲམས་ཡོད། ཁྱེད་རང་གིས་ཆོག་མཆན་མ་བཞེས་པར་ཕབ་ལེན་དང་བཟོ་བཅོས། བགོ་བཤའ། དགོས་མཁོ་གང་ལའང་བཀོལ་སྤྱོད་བྱས་ཆོག
བཟོ་མཁན་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད་པའི་ཆེད་ཁོང་ཚོའི་བིལུ་པིརིན་ཊི་བརྒྱུད་ཐོན་སྐྱེད་ཉོ། བཟོ་མཁན་གྱིས བཟོ་མཁན་གྱི་ཁེ་ཕོགས ཚོང་པས་གཏན་འཁེལ་བྱས་པ། ཡང་ན་བིལུ་པིརིན་ཊི་འདིའི་པར་གསར་བཟོས་ཏེ་ཁྱེད་རང་གི་བིལུ་པིརིན་ཊི་ནང་མཐུད་སྦྲེལ་བྱས་ཏེ་ཡོང་སྒོ་བགོ་བཤའ་བྱེད།