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Natural Hog Casings: Pig Small Intestine Scraped, Cleaned and Salted
Natural sausage casing is the tough middle layer of a pig's small intestine. Flush the gut, scrape away the inner lining and the outer fat, wash it in cold water and salt, and pack it in salt to keep. Work clean and cold: it is raw meat.
The picture: hog casings packed in salt.
中级
Half a day
说明
1
1
Flush
Flush
Cut the small intestine into manageable lengths and run cold water through each one until it comes out clean.
此步骤所需材料：
动物肠1 公斤所需工具：
菜刀
碗
水
橡胶手套2
2
Scrape
Scrape
Lay each length on a board and scrape off the outer fat with the back of a knife. Turn it inside out over a wooden spoon handle and scrape away the soft inner lining, leaving the thin, tough tube (ours).
所需工具：
砧板菜刀
木勺橡胶手套3
3
Wash
Wash
Wash the casings in cold water with salt until no blood or slime remains.
所需工具：
碗水
粗海盐4
4
Salt
Salt
Weigh them, pack them in coarse salt in a jar and keep cool.
此步骤所需材料：
粗海盐0.5 公斤所需工具：
等臂天平
玻璃罐5
5
Salt for packing
Salt for packing
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