油棕采收 — 从农田采收新鲜果串

油棕（Elaeis guineensis）原产于西非，20世纪初被引入东南亚。马来西亚目前是仅次于印度尼西亚的全球第二大棕榈油生产国，拥有约560万公顷的油棕种植园。油棕在种植后2.5-3年开始结果，可经济采收25-30年。每棵树每年产出8-12串鲜果穗（TBS）。每串TBS重20-30公斤，含1,000-3,000颗独立果实。成熟的油棕树可长到15-20米（50-65英尺）高。

判断果穗成熟度是油棕采收中最重要的技能。成熟果穗的特征：（1）果实颜色从黑绿色变为橙红色，（2）树下地面上有10颗以上的散落果（loose fruits）——这是最佳成熟度的主要指标，（3）支撑果穗的2-3片叶柄开始向下弯曲并松脱。未成熟果穗（under-ripe）游离脂肪酸（FFA）低但出油率也低。过熟果穗（over-ripe）FFA高（超过5%），降低油的品质。最佳采收目标：FFA低于2%。

Peralatan penuaian bergantung kepada ketinggian pokok. Untuk pokok muda (bawah 3 meter ke tandan): gunakan parang menuai (harvesting chisel) yang dilekatkan pada batang pendek. Untuk pokok sederhana tinggi (3-8 meter): gunakan sabit bergalah (sickle on pole) sepanjang 3-5 meter. Untuk pokok tinggi (8-15+ meter): gunakan galah berpisau (chisel pole) yang diperbuat daripada aluminium ringan, panjang 8-12 meter, dengan mata pisau keluli berbentuk bulan sabit (crescent-shaped) di hujung atas. Galah ini dikenali sebagai 'dodos' dalam bahasa setempat. Selain itu, sediakan beg pengumpul buah lerai, kereta sorong, dan topi keselamatan.

Sebelum memotong tandan, keluarkan 2-3 pelepah (fronds) yang menghalang akses ke tandan. Gunakan galah berpisau untuk memotong pangkal pelepah di mana ia melekat pada batang. Potong pelepah supaya ia jatuh ke arah lorong antara barisan pokok, bukan ke atas jalan penuaian. Setiap kali menuai satu tandan, biasanya 1-2 pelepah dipotong — ini juga menggalakkan pertumbuhan tandan baru. Susun pelepah yang telah dipotong secara kemas di antara barisan pokok (amalan 'frond stacking'). Pelepah yang direput akan menjadi baja organik dan menghalang pertumbuhan rumput. AMARAN: Sentiasa lihat ke atas semasa memotong — pelepah jatuh (10-15 kg) boleh menyebabkan kecederaan serius.

Setelah pelepah penghalang dikeluarkan, sasarkan mata pisau galah ke tangkai tandan (peduncle). Tangkai tandan melekat pada batang pokok dan berdiameter 5-8 cm. Untuk pokok muda (bawah 3 meter): ayunkan parang menuai ke pangkal tangkai dalam 2-3 hayunan tegas. Untuk pokok tinggi: julurkan galah berpisau ke atas dan potong tangkai dengan gerakan menarik atau menolak secara berulang. Pokok setinggi 12-15 meter memerlukan kemahiran tinggi untuk mengawal galah 8-12 meter yang panjang dan berat. Pastikan anda berdiri di luar jangkaan jatuh tandan — TBS yang jatuh dari ketinggian 15 meter (seberat 20-30 kg) amat berbahaya. Selepas tangkai terputus, tandan jatuh ke tanah dengan hentakan kuat.

Apabila tandan jatuh dan semasa penuaian, buah individu (loose fruits / fruitlets) akan terlerai daripada tandan. Buah lerai ini sangat penting — setiap buah mengandungi 45-50% minyak mengikut berat dan kehilangan buah lerai bermakna kehilangan hasil minyak. Kutip semua buah lerai di sekeliling pangkal pokok menggunakan pengaut (scraper) dan masukkan ke dalam beg plastik berlubang. Periksa kawasan radius 2 meter dari pangkal pokok. Di ladang yang diurus dengan baik, buah lerai menyumbang 5-10% daripada jumlah keseluruhan hasil buah. Setiap buah lerai individu seberat 6-20 gram.

Selepas tandan terjatuh, potong tangkai (peduncle) yang masih panjang supaya tinggal 5-8 cm sahaja dari pangkal tandan. Tangkai yang terlalu panjang menambah berat mati (dead weight) dan mengurangkan nisbah minyak berbanding berat keseluruhan TBS — kilang menghargai TBS dengan tangkai pendek kerana kandungan minyak per kilogram lebih tinggi. Gunakan parang yang tajam untuk potong tangkai. Pastikan potongan bersih dan rata.

将TBS（每串20-30公斤）抬入独轮车，推到最近的田间路边（集散点）。大型种植园中，每个地块都有指定的运输路线和集散点。在现代化农场，使用小型拖拉机和拖车从多个集散点收集TBS。将TBS排放在平坦地面上——不要堆积过高，因为压力和高温会加速FFA的形成。将收集的散落果倒入TBS旁边的单独篮筐中。

Sebelum TBS dimuatkan ke lori pengangkut, lakukan pemeriksaan kualiti: (1) Bilang buah lerai yang masih tertinggal di tandan — tandan masak optimum mempunyai sedikit buah lerai di permukaannya kerana kebanyakan telah digugurkan, (2) Periksa warna buah — jingga kemerahan yang sekata menunjukkan kematangan optimum, (3) Tolak TBS yang rosak teruk, busuk, atau diserang tikus, (4) Tolak tandan kosong (empty bunches) yang buahnya telah gugur semua. Grading biasa: TBS masak (ripe, 60-70% daripada penuaian), kurang masak (under-ripe, 10-20%), terlalu masak (over-ripe, 10-20%). Sasaran: lebih 80% TBS masak optimum.

使用小型起重机或人工方式将TBS装载到运输卡车（3吨或5吨）上。在车厢内整齐排列TBS——不要堆得太高，因为运输中TBS从卡车上掉落会造成产量损失。散落果装入单独的袋子放在TBS上面。在送货单上记录TBS数量、估计重量、来源地块和采收日期。这些信息对追溯系统和种植户付款至关重要。

TBS mesti dihantar ke kilang kelapa sawit (palm oil mill) dalam tempoh 24 jam selepas dituai. Ini adalah had masa kritikal kerana enzim lipase dalam buah sawit mula memecahkan minyak kepada asid lemak bebas (FFA) sejurus buah terlerai dari tandan. Setiap jam kelewatan meningkatkan FFA sebanyak 0.1-0.5%. Kilang mengenakan potongan harga untuk TBS dengan FFA melebihi 5%. Dalam perjalanan, elakkan TBS terdedah kepada hujan — air meningkatkan kadar hidrolisis minyak. Di kilang, TBS akan ditimbang di jambatan timbang dan dihantar ke loading ramp untuk proses seterusnya (penstiman pada 140°C selama 60-90 minit).

Penuaian kelapa sawit dilakukan secara berterusan sepanjang tahun kerana pokok sawit berbuah tanpa henti di iklim tropika. Kitaran penuaian (harvesting round) biasanya setiap 10-14 hari — setiap pokok dilawati dan diperiksa untuk tandan masak dalam tempoh ini. Terlalu kerap menuai (kurang 7 hari) menyebabkan penuaian tandan kurang masak. Terlalu jarang menuai (lebih 21 hari) menyebabkan tandan terlalu masak dan FFA tinggi. Setiap hektar mengandungi kira-kira 136-148 pokok (jarak tanam 9 meter segitiga). Seorang penuai mahir boleh menuai 200-300 pokok sehari bergantung kepada ketinggian pokok dan keadaan rupa bumi.

Peralatan penuaian mesti diselenggara setiap hari untuk kecekapan dan keselamatan. Asah mata pisau galah berpisau dan sabit dengan batu asah setiap pagi sebelum memulakan kerja — mata pisau yang tumpul memerlukan lebih banyak tenaga, melambatkan kerja, dan menyebabkan potongan yang tidak bersih yang merosakkan batang pokok. Periksa sambungan antara mata pisau dan galah — sambungan yang longgar merbahaya kerana mata pisau boleh terlepas dan jatuh dari ketinggian. Bersihkan sisa getah sawit (resin) dari mata pisau selepas setiap penggunaan menggunakan minyak diesel. Gantikan galah aluminium yang bengkok atau retak. Simpan semua peralatan di tempat kering dan teduh.

安全是油棕采收工作的首要任务。主要危险包括：（1）TBS从高处坠落——切割时始终站在果穗侧面，不要站在下方，（2）棕榈刺——果实和叶柄上有2-5厘米的锋利尖刺，可刺穿皮肤；佩戴厚手套和安全靴，（3）蛇和昆虫——接近前检查树根部，特别注意种植园中常见的眼镜蛇和马来亚蝮蛇，（4）中暑——携带充足饮用水，每2小时休息一次，避免在中午12点至下午2点最热时段采收。在田间全程佩戴安全头盔、皮手套、钢底安全靴和长袖衬衫。