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用香草植物酿造维京麦芽酒
维京时代的麦芽酒由麦芽大麦酿制，以香草植物调味，这种混合物以沼泽桃金娘（Myrica gale）、蓍草（Achillea millefolium）和杜松为主。啤酒花在中世纪晚期之前并未在斯堪的纳维亚广泛使用。酿造过程——发麦、糖化、煮沸、发酵——遵循与现代酿造相同的基本步骤，但没有现代温度控制或标准化原料。麦芽酒每日饮用，在卫生条件较差的定居点饮用比水更安全。
中级
7至14天（包括发麦阶段）
说明
1
1
大麦发麦
大麦发麦
将整粒大麦浸泡在水中2至3天，每天换水。沥干后铺展在平坦表面上，厚度约5至10厘米。让谷物发芽3至5天，每天翻动搅拌。每粒麦粒会长出细小的白色根须。这一过程激活了淀粉酶，这种酶在糖化过程中将淀粉转化为可发酵糖。发麦是整个酿造工艺的基础，必须认真执行每日翻动步骤以确保发芽均匀。
此步骤所需材料：
Barley Grain2-3 kg 公斤
Watersufficient to soak 升2
2
窑干麦芽
窑干麦芽
将发芽大麦置于低矮火堆或热石上方的多孔表面，用温和的热量缓慢干燥。干燥过程持续12至24小时。低温（低于80摄氏度）产生浅色麦芽，较高温度产生颜色更深、烟熏味更浓的麦芽。维京人在木柴火堆上干燥麦芽，赋予成品独特的烟熏风味。干燥完成后，去除带有苦味的根须。
所需工具：
Hearth3
3
糖化麦芽
糖化麦芽
将干燥后的麦芽粗略碾碎。按每千克麦芽3升水的比例，将碾碎的麦芽加入盛有热水（65至70摄氏度）的大容器中。充分搅拌后浸泡1至2小时。淀粉酶将麦芽中的淀粉转化为可发酵糖，形成麦芽汁。温度控制是糖化成功的关键。
此步骤所需材料：
Water10-15 litres 升所需工具：
Wooden Barrel4
4
过滤麦芽汁
过滤麦芽汁
用稻草、杜松树枝或编织布过滤麦芽浆，将清澈甜美的麦芽汁收集于下方容器中。过滤时缓慢倒入，避免浑浊。可将额外的热水再次浇淋在谷物床上进行二次洗涤（稀洗），以充分提取残余的可发酵糖。最初流出的麦芽汁糖度最高。
所需工具：
Cloth5
5
加入香草植物煮沸
加入香草植物煮沸
将麦芽汁大火煮沸。每10升麦芽汁加入30至50克沼泽桃金娘（Myrica gale）的叶片和葇荑花序、蓍草的花朵和叶片，以及杜松浆果。持续煮沸30至60分钟。这些香草植物赋予麦芽酒苦味、抗菌防腐性能和复杂的芳香层次。维京人不使用啤酒花，啤酒花直到12至13世纪才在斯堪的纳维亚普及。
此步骤所需材料：
Bog Myrtle15-25g 克
Yarrow10-15g 克
Juniper Berries10-15g 克所需工具：
Large Cooking PotHearth6
6
冷却、发酵与饮用
冷却、发酵与饮用
将煮沸后的麦芽汁冷却至室温（低于30摄氏度）。加入酵母，在松散覆盖的容器中发酵3至7天。当气泡减少、麦芽酒尝起来不再那么甜时，发酵即告完成。维京麦芽酒通常在新鲜时饮用，不经长期储存。用木杯或饮用角杯在凉爽温度下享用。酒精含量因原料和发酵时间而异，从2至3度到6至8度不等。
此步骤所需材料：
Yeast Culturesmall amount 个所需工具：
Wooden Barrel
Drinking Bowl材料
6- 2-3 kg 个占位符
- 15-25g 个占位符
- 10-15g 个占位符
- 10-15g 个占位符
- small amount 个占位符
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