硝酸钾（KNO₃），又称硝石。是一种强氧化剂，用于黑火药（硝酸钾 75 %、木炭 15 %、硫磺 10 %）、腌制肉类、作肥料，以及制作烟花。历史上人们从蝙蝠粪、堆肥堆，或洞穴与马厩中富含硝酸盐的土壤中采集它。