整粒小麦是未经加工的小麦籽粒（Triticum aestivum），麸皮、胚芽和胚乳完好无损。可磨成面粉、发芽制麦芽，或作整粒谷物烹煮。硬红麦蛋白质更高，软白麦淀粉更多。