MOS 参考：经碱化的可可粉，用碳酸钾处理以中和其天然酸度，使颜色更深、风味更柔和。巧克力味比天然可可更醇厚顺滑。pH 为 7 至 8，作为膨松剂需搭配泡打粉而非小苏打。适用于欧式蛋糕、热巧克力以及给松露巧克力撒粉。