熏制房是一间封闭的构筑物，把制品置于木烟之中以便保藏、增香或熟成。用于熏肉、熏鱼和熏奶酪，在橡胶生产中则用于凝固和干燥胶片。温度和气流的控制决定这一过程是冷熏（低于 30 °C）还是热熏（60—80 °C）。