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Beetroot Red Food Colouring (Betanin, E162)
Beetroot's colour, betanin, is a permitted food dye (E162) with no safety concerns. It is bright bluish-red in slightly acid liquids and turns blue-violet, then yellow-brown, as they become alkaline, so a few drops colour icing, drinks or the water in a flow experiment.
The picture: a cut beetroot, coloured by betanin.
Anfänger
An hour
Anweisungen
1
1
Chop and steep
Chop and steep
Peel and chop the beets small and just cover them with water in a saucepan.
Materialien für diesen Schritt:
Rote Bete500 g
Wasser300 mlBenötigte Werkzeuge:
Messer
Stielkasserolle2
2
Simmer gently
Simmer gently
Simmer gently for about 15 minutes until the water is deep red. Do not boil hard.
Benötigte Werkzeuge:
Stielkasserolle
Heizplatte3
3
Strain and reduce
Strain and reduce
Strain through muslin, squeezing the pulp, and simmer the liquid down to about a third for a stronger colour.
Benötigte Werkzeuge:
Mulltuch zum Abseihen
SchaleStielkasserolleHeizplatte4
4
Bottle and keep cold
Bottle and keep cold
Bottle it and keep it in the fridge. Keep it away from alkaline mixtures such as baking soda, which turn it brown.
Benötigte Werkzeuge:
Glasflaschen mit StopfenDieser Bauplan stellt her
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