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Calf Rennet Steeped from Dried Stomach
Youblob · CC0
Charlie

Erstellt von

Charlie

14. Oktober 2026DE
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Calf Rennet Steeped from Dried Stomach

Traditional rennet is steeped from the stomachs of young calves. The dried, cleaned stomach is sliced, soaked in salt water with a little vinegar for a night to several days, and strained. The liquid curdles milk for cheese. Test each batch, as the strength varies. The picture: our diagram, slices soaking, straining and the bottled rennet.
Anfänger
A few days

Anweisungen

1

Slice the stomach

Cut the dried, cleaned stomach into small pieces on a clean board.

Materialien für diesen Schritt:

Kälbermägen (getrocknet)Kälbermägen (getrocknet)1 Stück

Benötigte Werkzeuge:

KüchenmesserKüchenmesser
SchneidebrettSchneidebrett
2

Steep

Dissolve salt in water in a jar, add a little wine vinegar, put in the pieces and cover. Leave it in a cool place for one to several days, shaking it now and then.

Materialien für diesen Schritt:

WasserWasser1 Liter
SalzSalz50 g
WeinessigWeinessig0.05 Liter

Benötigte Werkzeuge:

EinmachglasEinmachglas
BalkenwaageBalkenwaage
3

Strain and bottle

Strain the liquid through cloth into a stoppered bottle. Keep it cool and label it with the date.

Benötigte Werkzeuge:

KäsetuchKäsetuch
Glastrichter mit StielGlastrichter mit Stiel
Glasflaschen mit StopfenGlasflaschen mit Stopfen
4

Test the strength

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Materialien

4

Benötigte Werkzeuge

7

Dieser Bauplan stellt her

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