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Fructose: Invert Sugar Separated with Lime as Calcium Laevulosate
Charlie

Erstellt von

Charlie

19. Oktober 2026DE
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Fructose: Invert Sugar Separated with Lime as Calcium Laevulosate

Fructose (laevulose) is the fruit sugar; ordinary sugar is fructose and glucose joined. Thorpe's Dictionary (1912) separates them: invert the sugar with acid, then stir lime into the ice-cold solution. The fructose comes down as calcium laevulosate, which hardly dissolves in ice water, while the glucose stays in solution. Carbon dioxide then frees the fructose. It melts at 95 °C and is sweeter than ordinary sugar. The picture: our diagram.
Fortgeschritten
1–2 days

Anweisungen

1

Invert the sugar

Warm a sugar solution with a little mineral acid to split it into glucose and fructose (invert sugar). Ours: dilute sulphuric acid, as required.

Materialien für diesen Schritt:

Weißer ZuckerWeißer Zucker1 Stück

Benötigte Werkzeuge:

Verdünnte SchwefelsäureVerdünnte Schwefelsäure
Destilliertes WasserDestilliertes Wasser
Großer EdelstahltopfGroßer Edelstahltopf
HeizplatteHeizplatte
ChemikalienschutzbrilleChemikalienschutzbrille
GummihandschuheGummihandschuhe
2

Remove the acid with baryta

Neutralise the acid with baryta (ours: barium oxide) and filter off the barium sulphate. Make the invert sugar up to a 10 % solution.

Benötigte Werkzeuge:

BariumoxidBariumoxid
pH-IndikatorpapierpH-Indikatorpapier
Glastrichter mit StielGlastrichter mit Stiel
FilterpapierFilterpapier
BalkenwaageBalkenwaage
3

Lime it ice-cold

Ice-cold, add 6 g finely powdered slaked lime to every 100 cc and stir, with the vessel standing in ice water, until the milky liquid turns creamy. The fructose comes down as calcium laevulosate; the glucose stays dissolved.

Materialien für diesen Schritt:

Gelöschter KalkGelöschter Kalk6 g per 100 ml

Benötigte Werkzeuge:

Hitzebeständiges BecherglasHitzebeständiges Becherglas
CrusheisCrusheis
LaborthermometerLaborthermometer
4

Filter and press

Filter through linen and press hard to get rid of most of the liquid.

Benötigte Werkzeuge:

LeinenstoffLeinenstoff
TuchspindelpresseTuchspindelpresse
5

Free the fructose with carbon dioxide

Suspend the pressed mass in water and pass in carbon dioxide. Filter, then evaporate the solution under vacuum over sulphuric acid: anhydrous fructose remains.

Benötigte Werkzeuge:

KohlendioxidgasKohlendioxidgas
Destilliertes WasserDestilliertes Wasser
Glastrichter mit StielGlastrichter mit Stiel
FilterpapierFilterpapier
VakuumpumpeVakuumpumpe
Konzentrierte SchwefelsäureKonzentrierte Schwefelsäure

Materialien

2

Benötigte Werkzeuge

19

Dieser Bauplan stellt her

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Fructose

Free

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