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Milk Sugar: Whey Boiled to a Fifteenth, Crystallised and Decolourised (US Dispensatory 1907)
Charlie

Erstellt von

Charlie

28. Oktober 2026DE
6
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Milk Sugar: Whey Boiled to a Fifteenth, Crystallised and Decolourised (US Dispensatory 1907)

Milk is about 5 % milk sugar. The Swiss way of getting it out: curdle the milk with a little dilute sulphuric acid, boil the whey down to a fifteenth of its bulk, and leave it a day or two. The sugar crystallises as a yellow 'sugar-sand', then animal charcoal and recrystallising make it white. Source: The Dispensatory of the United States of America (1907), Saccharum Lactis. Not given: how much acid, and how the sugar-sand is separated and decolourised; those are stated as not given. The vessels, cloth and filter are ours. Picture drawn by Youblob.
Fortgeschritten
3 days

Anweisungen

1

Curdle the milk with dilute sulphuric acid

Add a little diluted sulphuric acid to milk to coagulate it, and strain off the whey. Not given: how much acid. Ours: cheesecloth, gloves.

Materialien für diesen Schritt:

MagermilchMagermilch1 as required
SchwefelsäureSchwefelsäure1 as required

Benötigte Werkzeuge:

GlasgefäßGlasgefäß
KäsetuchKäsetuch
NitrilhandschuheNitrilhandschuhe
2

Boil the whey down to a fifteenth

Boil the whey down to about one fifteenth of its bulk: a brown, viscid, sweetly salty mass.

Benötigte Werkzeuge:

AbdampfschaleAbdampfschale
HeizplatteHeizplatte
3

Let the sugar-sand crystallise

Put it into tubs. In 24 to 48 hours the sugar crystallises as a bright yellow granular mass, the 'sugar-sand'.

Benötigte Werkzeuge:

GlasgefäßGlasgefäß
4

Decolourise and recrystallise

Dissolve the sugar-sand in water, decolourise it with animal charcoal, filter, and crystallise it again, repeating until white. Not given: the amounts.

Benötigte Werkzeuge:

WasserWasser
KnochenschwarzKnochenschwarz
FilterpapierFilterpapier
AbdampfschaleAbdampfschale
HeizplatteHeizplatte

Materialien

2
  • 1
    Magermilch
    1 as required
    Platzhalter
  • 1
    Schwefelsäure
    1 as required
    Platzhalter

Benötigte Werkzeuge

8

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Milchzucker

Free

3
0

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