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Naturdarme vom Schwein: Schweinedünndarm geschabt, gereinigt und gesalzen
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TheChef

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TheChef

17. Oktober 2026DK
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Naturdarme vom Schwein: Schweinedünndarm geschabt, gereinigt und gesalzen

Natürlicher Wursthülle ist die zähe Mittelschicht des Schweinedünndarms. Den Darm durchspülen, die innere Schleimhaut und das äußere Fett abschaben, in kaltem Wasser und Salz waschen und zum Aufbewahren in Salz einlegen. Sauber und kalt arbeiten: Es handelt sich um rohes Fleisch. Das Bild: in Salz verpackte Schweindärme.
Fortgeschritten
Einen halben Tag

Anweisungen

1

Spülen

Schneide den Dünndarm in handliche Stücke und spüle jedes Stück mit kaltem Wasser durch, bis es sauber herauskommt.

Materialien für diesen Schritt:

TierdarmTierdarm1 kg

Benötigte Werkzeuge:

KüchenmesserKüchenmesser
SchaleSchale
WasserWasser
GummihandschuheGummihandschuhe
2

Abschaben

Lege jede Länge auf ein Brett und schabe das äußere Fett mit dem Rücken eines Messers ab. Stülpe sie über einen Holzlöffelstiel nach außen um und schabe die weiche innere Schicht ab, sodass die dünne, zähe Röhre (unsere) übrig bleibt.

Benötigte Werkzeuge:

SchneidebrettSchneidebrett
KüchenmesserKüchenmesser
HolzlöffelHolzlöffel
GummihandschuheGummihandschuhe
3

Waschen

Waschen Sie die Därme in kaltem Wasser mit Salz, bis kein Blut oder Schleim mehr vorhanden ist.

Benötigte Werkzeuge:

SchaleSchale
WasserWasser
Grobes MeersalzGrobes Meersalz
4

Salz

Wiegen Sie sie ab, packen Sie sie in grobes Salz in ein Glas und kühl lagern.

Materialien für diesen Schritt:

Grobes MeersalzGrobes Meersalz0.5 kg

Benötigte Werkzeuge:

BalkenwaageBalkenwaage
EinmachglasEinmachglas
5

Salz zum Abpacken

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Materialien

2

Benötigte Werkzeuge

9

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Naturschweinedarm

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