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Shea Butter: Kernels Roasted, Ground, Churned and Boiled Out
Dominic A. Kyilleh (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 4.0
TheChef

Erstellt von

TheChef

17. Oktober 2026DK
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Shea Butter: Kernels Roasted, Ground, Churned and Boiled Out

Shea butter is the fat of the kernel of the shea tree (Vitellaria paradoxa). The kernels are crushed, roasted and ground to a thick paste, churned with water, and the butter that floats is boiled clear of water and filtered. The picture: churned shea paste in Ghana (Dominic A. Kyilleh, CC BY-SA 4.0).
Fortgeschritten
Two days

Anweisungen

1

Crack the nuts

Crack the dried shea nuts with a hammerstone on a flat stone and take out the kernels. Wash the kernels and dry them again.

Materialien für diesen Schritt:

SheanüsseSheanüsse5 kg

Benötigte Werkzeuge:

SchlagsteinSchlagstein
Flache SteinplatteFlache Steinplatte
KorbKorb
BalkenwaageBalkenwaage
WasserWasser
2

Crush and roast

Crush the kernels in the mortar, then roast the pieces in a pan over the fire, stirring.

Benötigte Werkzeuge:

Mörser und PistillMörser und Pistill
BräterBräter
HolzlöffelHolzlöffel
FeuerstelleFeuerstelle
BrennholzBrennholz
3

Grind to paste

Grind the roasted kernels on the grinding stone to a thick paste.

Benötigte Werkzeuge:

MahlsteinMahlstein
4

Churn with water

Mix the paste with water and churn it vigorously by hand until the fat gathers.

Benötigte Werkzeuge:

Großer KochtopfGroßer Kochtopf
WasserWasser
5

Boil out the butter

Put the churned mass into boiling water so the butter separates and floats. Ladle it off, knead it, then cook it a long time until all the water has gone.

Benötigte Werkzeuge:

Großer KochtopfGroßer Kochtopf
SchöpfkelleSchöpfkelle
HolzlöffelHolzlöffel
FeuerstelleFeuerstelle
BrennholzBrennholz
WasserWasser
6

Filter

Pour the liquid butter through muslin into a clean pot and let it set.

Benötigte Werkzeuge:

MusselintuchMusselintuch
TontopfTontopf
BalkenwaageBalkenwaage
7

Butter from your nuts

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Materialien

1

Benötigte Werkzeuge

15

Dieser Bauplan stellt her

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Sheabutter

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