Natriumhydrogencarbonat aus Soda und Kohlendioxid

Natriumhydrogencarbonat, als Backpulver bzw. Natron verkauft, wird aus Natriumcarbonat (Soda): Na₂CO₃ + CO₂ + H₂O → 2 NaHCO₃ hergestellt. Soda wird in Wasser gelöst und mit Kohlendioxid behandelt, wobei Natriumhydrogencarbonat als Feststoff aus der Lösung ausfällt. 1846 eröffneten John Dwight und Austin Church die erste Fabrik in den Vereinigten Staaten, die Backpulver auf diese Weise herstellte. Das Produkt sollte schonend getrocknet werden: Ab 80–100 °C zerfällt Natriumhydrogencarbonat langsam wieder in Natriumcarbonat, Wasser und Kohlendioxid.