MOS-Referenz: Gedarrtes Gerstenmalz, das beim Vollkornbrauen den Großteil der vergärbaren Zucker und der Enzymkraft liefert. Die diastatische Kraft reicht zur Selbstumwandlung beim Maischen aus. Vor Gebrauch schroten; kühl und trocken lagern, damit es frisch bleibt.