Die Ishi-usu ist eine japanische Steinhandmühle aus zwei Granitscheiben mit eingehauenen Mahlflächen. Der obere Stein dreht sich auf einem zentralen Zapfen, während das durch ein Loch oben eingefüllte Material zwischen den Flächen zermahlen wird. Bei der Matcha-Herstellung verhindert die langsame Drehung (eine Umdrehung pro Sekunde) eine Wärmeentwicklung, die Chlorophyll und Aminosäuren schädigen würde. Eine gute Ishi-usu erzeugt Matcha mit einer Partikelgröße von 5 bis 20 Mikrometern.