Eine Räucherkammer ist ein geschlossener Bau, in dem Erzeugnisse dem Holzrauch ausgesetzt werden, um sie haltbar zu machen, zu würzen oder zu pökeln. Sie dient zum Räuchern von Fleisch, Fisch und Käse und in der Kautschukherstellung zum Koagulieren und Trocknen der Latexfelle. Temperatur und Zugführung entscheiden, ob kalt geräuchert wird (unter 30 °C) oder heiß (60 bis 80 °C).