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Vollmilch
Vollmilch ist nicht entrahmte Kuhmilch mit etwa 3,5–4 % Fettanteil. Sie ist unverzichtbar für Käse, Joghurt, Butter und zum Backen. Rohmilch enthält noch aktive Enzyme für traditionelle Fermentationen.
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Referenzprodukt – Wird in Blaupausen und Bildungsinhalten verwendet
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