MOS-Referenz: Auf dem Steinmahlwerk aus dem ganzen Weizenkorn samt Schale, Keim und Mehlkörper gemahlenes Mehl. Es schmeckt nussig und ergibt eine dichtere Krume als ausgemahlene Mehle. Höherer Gehalt an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen. Für lockerere Laibe im Verhältnis 50:50 mit Brotmehl mischen. Kühl lagern, damit die Keimöle nicht ranzig werden.