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Beetroot Red Food Colouring (Betanin, E162)
Beetroot's colour, betanin, is a permitted food dye (E162) with no safety concerns. It is bright bluish-red in slightly acid liquids and turns blue-violet, then yellow-brown, as they become alkaline, so a few drops colour icing, drinks or the water in a flow experiment.
The picture: a cut beetroot, coloured by betanin.
Principiante
An hour
Instrucciones
1
1
Chop and steep
Chop and steep
Peel and chop the beets small and just cover them with water in a saucepan.
Materiales para este paso:
Remolacha500 g
Agua300 mlHerramientas necesarias:
Cuchillo
Cazo alto2
2
Simmer gently
Simmer gently
Simmer gently for about 15 minutes until the water is deep red. Do not boil hard.
Herramientas necesarias:
Cazo alto
Placa calefactora3
3
Strain and reduce
Strain and reduce
Strain through muslin, squeezing the pulp, and simmer the liquid down to about a third for a stronger colour.
Herramientas necesarias:
Paño de muselina para colar
CuencoCazo altoPlaca calefactora4
4
Bottle and keep cold
Bottle and keep cold
Bottle it and keep it in the fridge. Keep it away from alkaline mixtures such as baking soda, which turn it brown.
Herramientas necesarias:
Botellas de vidrio con taponesEste plano hace
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