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Calf Rennet Steeped from Dried Stomach
Youblob · CC0
Charlie

Creado por

Charlie

14. octubre 2026DE
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Calf Rennet Steeped from Dried Stomach

Traditional rennet is steeped from the stomachs of young calves. The dried, cleaned stomach is sliced, soaked in salt water with a little vinegar for a night to several days, and strained. The liquid curdles milk for cheese. Test each batch, as the strength varies. The picture: our diagram, slices soaking, straining and the bottled rennet.
Principiante
A few days

Instrucciones

1

Slice the stomach

Cut the dried, cleaned stomach into small pieces on a clean board.

Materiales para este paso:

Estómagos de becerro (secos)Estómagos de becerro (secos)1 pieza

Herramientas necesarias:

Cuchillo de cocinaCuchillo de cocina
Tabla de cortarTabla de cortar
2

Steep

Dissolve salt in water in a jar, add a little wine vinegar, put in the pieces and cover. Leave it in a cool place for one to several days, shaking it now and then.

Materiales para este paso:

AguaAgua1 litro
SalSal50 g
Vinagre de vinoVinagre de vino0.05 litro

Herramientas necesarias:

Tarro de vidrioTarro de vidrio
Balanza de platillosBalanza de platillos
3

Strain and bottle

Strain the liquid through cloth into a stoppered bottle. Keep it cool and label it with the date.

Herramientas necesarias:

EstopillaEstopilla
Embudo de vidrio con vástagoEmbudo de vidrio con vástago
Botellas de vidrio con taponesBotellas de vidrio con tapones
4

Test the strength

Cargando el cuaderno de Jupyter…

Materiales

4
  • 1
    Estómagos de becerro (secos)
    1 pieza
    Marcador de posición
  • 2
    Agua
    1 litro
    Marcador de posición
  • 2
    Sal
    50 g
    Marcador de posición
  • 2
    Vinagre de vino
    0.05 litro
    Marcador de posición

Herramientas requeridas

7

Este plano hace

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