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Aceite de coco de leche de coco fermentada
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TheChef

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TheChef

17. octubre 2026DK
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Aceite de coco de leche de coco fermentada

Aceite de coco sin prensa: rallar el coco maduro, exprimir la leche con agua caliente y dejarla fermentar de 36 a 48 horas. El aceite se separa y se retira; calentar la crema suavemente da el resto. Hervir la leche durante horas también funciona, pero produce un aceite más oscuro. El aceite se derrite a 24 °C. La imagen: nuestro diagrama, del coco a la leche y al aceite.
Principiante
Dos días

Instrucciones

1

Rallar el coco

Parte los cocos maduros y ralla la pulpa blanca.

Materiales para este paso:

Cocos maduros (de 10 a 12 meses)Cocos maduros (de 10 a 12 meses)6 piezas

Herramientas necesarias:

MacheteMachete
Rallador de cocoRallador de coco
Juego de cuencos para mezclarJuego de cuencos para mezclar
2

Exprima la leche

Mezcle la pulpa rallada con un poco de agua caliente y escúrrala a través de una gasa. Remoje la pulpa en agua caliente de nuevo y escúrrala por segunda vez. Combine los dos líquidos.

Herramientas necesarias:

AguaAgua
EstopillaEstopilla
Juego de cuencos para mezclarJuego de cuencos para mezclar
3

Fermentar

Vierta la leche en un frasco alto, cúbrala con un paño y déjela reposar durante 36–48 horas. La nata sube y el aceite se separa en la superficie.

Herramientas necesarias:

Tarro de vidrioTarro de vidrio
EstopillaEstopilla
4

Quita el aceite

Retira con un cucharón el aceite claro. Calienta suavemente la crema restante en una olla, removiendo, hasta que se separe el último aceite; luego cuélala a través de una muselina y añádela a la primera.

Herramientas necesarias:

CucharónCucharón
Olla altaOlla alta
Cuchara de maderaCuchara de madera
Paño de muselina para colarPaño de muselina para colar
5

Aceite de copra, a modo de referencia

Cargando el cuaderno de Jupyter…

Materiales

1

Herramientas requeridas

10

Este plano hace

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Marcador

Aceite de coco

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CC0 Dominio público

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