ARTE
BELLEZA Y BIENESTAR
ARTESANÍA
CULTURA E HISTORIA
ENTRETENIMIENTO
MEDIO AMBIENTE
COMIDA Y BEBIDAS
INGENIERÍA INVERSA
CIENCIAS
DEPORTES
TECNOLOGÍA
TECNOLOGÍA VESTIBLE
Double Boiler: Two Tinned Copper Pans, One Hung in the Other
A double boiler, or bain-marie, sets a smaller pan in a larger one of water, so what is inside cannot get hotter than boiling water: chocolate melts without splitting and egg sauces do not curdle. Raise two copper pans as for the saucepan, give the inner one a rolled shoulder that hangs on the outer rim, rivet on handles and tin both.
The picture: copper cookware in the kitchen of Bourbilly Castle.
Avanzado
Two days
Instrucciones
1
1
Raise the outer pan
Raise the outer pan
Raise, rivet and tin a saucepan about 22 cm across as in the saucepan blueprint; this is the outer pan for the water.
2
2
Raise the inner pan
Raise the inner pan
Raise a second, narrower pan, about 18 cm across, from a copper disc over the stake, annealing whenever it stiffens.
Materiales para este paso:
Lámina de cobre1 piezaHerramientas necesarias:
Tijeras de chapa
Compás de puntas
Martillo de levantar
Mazo de madera
Tas de conformado
Fragua de herrero3
3
Roll the shoulder
Roll the shoulder
Stretch the inner pan's rim outward into a shoulder wide enough to rest on the outer pan's rim, so it hangs with a gap below it for water.
Herramientas necesarias:
Tas de conformadoMazo de madera
Martillo de peña transversal4
4
Handle and tin
Handle and tin
Forge and rivet an iron handle to the inner pan, then tin its inside with tin, sal ammoniac and rosin wiped with tow, as for the saucepan.
Materiales para este paso:
Varilla de hierro forjado0.3 m
Remaches de cobre3 piezas
Lingote de estaño0.05 kg
Cloruro de amonio (NH₄Cl)0.01 kg
Colofonia de pino0.01 kg
Estopa de lino0.01 kgHerramientas necesarias:
Taladro de manoMartillo de peña transversalFragua de herrero
Guantes resistentes al calor5
5
Try it
Try it
Put water in the outer pan, hang the inner one in it, and heat: the water should simmer without touching the shoulder or splashing into the inner pan.
Materiales para este paso:
Agua2 litros6
6
Water between the pans
Water between the pans
Cargando el cuaderno de Jupyter…
Materiales
8- 1 piezaMarcador de posición
- Marcador de posición
- 3 piezasMarcador de posición
- 0.05 kgMarcador de posición
- 0.01 kgMarcador de posición
- 0.01 kgMarcador de posición
- 0.01 kgMarcador de posición
- 2 litrosMarcador de posición
Herramientas requeridas
9- Marcador de posición
- Marcador de posición
- Marcador de posición
- Marcador de posición
- Marcador de posición
- Marcador de posición
- Marcador de posición
- Marcador de posición
- Marcador de posición
Este plano hace
Blueprints relacionados
Estos blueprints comparten conocimiento — técnicas, materiales o principios
CC0 Dominio público
Este Blueprint se publica bajo CC0. Eres libre de copiar, modificar, distribuir y usar este trabajo para cualquier propósito, sin pedir permiso.
Apoya al Maker comprando productos a través de su Blueprint, donde gana una Comisión del Maker establecida por los vendedores, o crea una nueva iteración de este Blueprint e inclúyela como conexión en tu propio Blueprint para compartir ingresos.