Batidora de paletas oblicuas: girar en una dirección para reunir la mantequilla, en la otra para extenderla de nuevo

"Al formarse, la mantequilla es golpeada sucesivamente por las paletas 1, 2, 3, 4 y 5 (véanse las Figs. 2 y 3) en su revolución y, por su posición oblicua, es desplazada hacia el centro de la batidora desde G hasta H. Al mismo tiempo y mediante la misma operación, las paletas 6, 7, 8, 9 y 10, inclinadas en la dirección opuesta a las mencionadas primero, desplazan la mantequilla en sentido contrario, es decir, desde I hasta H."

Imprime dos cubos para la mano derecha y dos para la mano izquierda, además de uno más de cualquiera de los dos para el centro. Imprime en PETG con capas de 0,2 mm, 30 % de relleno y 4 paredes; lava antes del primer uso.

Corta 180 mm de tubo de 120 mm PVC. Cierra ambos extremos con discos de contrachapado asentados en silicona, cada uno perforado para el eje. Corta el cuarto superior como tapa y taladra un orificio de drenaje en la parte inferior con un tapón.

Corte un eje de madera dura cuadrado de 8 × 8 mm. Deslice los cubos: dos de mano derecha hacia un extremo, dos de mano izquierda hacia el otro, de modo que ambos conjuntos empujen hacia el centro al girar hacia adelante. Monte una manivela en un extremo y coloque el cilindro sobre patas.

Lámina de dibujo US 719, dominio público (patente caducada).

Deje reposar 500 ml de nata para cocinar hasta que alcance unos 15 °C, comprobándolo con el termómetro. Viértala, cierre la tapa y gire la manivela de forma constante; cronometre hasta que aparezca la mantequilla. Gire para juntarla en el centro, escurra el suero de mantequilla y luego gire en sentido contrario para extenderla. Vierta el suero de mantequilla, añada agua fría, bata unas cuantas vueltas y vuelva a verterla hasta que salga limpia; incorpore una pizca de sal y pese la mantequilla.

**Joshua G. Pike** de Lisbon, condado de St. Lawrence, Nueva York, recibió la patente US 719, fechada el 28 de abril de 1838. La mitad superior del cilindro es la tapa; el suero se extrae por un pico. Después de salar, girar el eje de un lado a otro da a la mantequilla un movimiento horizontal y rotatorio que separa el suero y mezcla la sal, "y así ahorra el trabajo de amasar y salar por cualquiera de los métodos actualmente en uso." Reivindicó unas paletas que dirigen la crema y la mantequilla desde cada extremo hacia el centro, o desde el centro hacia cada extremo. **Límites honestos.** Un cilindro PVC y cubos impresos en 3D sustituyen su batidora de madera. Las impresiones FDM retienen alimentos en sus líneas de capas, así que lávelas bien y reemplácelas cuando se desgasten. Sus tiempos y pesos son el resultado.