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Shea Butter: Kernels Roasted, Ground, Churned and Boiled Out
Dominic A. Kyilleh (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 4.0
TheChef

Creado por

TheChef

17. octubre 2026DK
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Shea Butter: Kernels Roasted, Ground, Churned and Boiled Out

Shea butter is the fat of the kernel of the shea tree (Vitellaria paradoxa). The kernels are crushed, roasted and ground to a thick paste, churned with water, and the butter that floats is boiled clear of water and filtered. The picture: churned shea paste in Ghana (Dominic A. Kyilleh, CC BY-SA 4.0).
Intermedio
Two days

Instrucciones

1

Crack the nuts

Crack the dried shea nuts with a hammerstone on a flat stone and take out the kernels. Wash the kernels and dry them again.

Materiales para este paso:

Nueces de karitéNueces de karité5 kg

Herramientas necesarias:

Percutor de piedraPercutor de piedra
Losa de piedra planaLosa de piedra plana
CestaCesta
Balanza de platillosBalanza de platillos
AguaAgua
2

Crush and roast

Crush the kernels in the mortar, then roast the pieces in a pan over the fire, stirring.

Herramientas necesarias:

Mortero y mano de morteroMortero y mano de mortero
Fuente de asarFuente de asar
Cuchara de maderaCuchara de madera
HogueraHoguera
LeñaLeña
3

Grind to paste

Grind the roasted kernels on the grinding stone to a thick paste.

Herramientas necesarias:

Piedra de molerPiedra de moler
4

Churn with water

Mix the paste with water and churn it vigorously by hand until the fat gathers.

Herramientas necesarias:

Olla grandeOlla grande
AguaAgua
5

Boil out the butter

Put the churned mass into boiling water so the butter separates and floats. Ladle it off, knead it, then cook it a long time until all the water has gone.

Herramientas necesarias:

Olla grandeOlla grande
CucharónCucharón
Cuchara de maderaCuchara de madera
HogueraHoguera
LeñaLeña
AguaAgua
6

Filter

Pour the liquid butter through muslin into a clean pot and let it set.

Herramientas necesarias:

MuselinaMuselina
Olla de barroOlla de barro
Balanza de platillosBalanza de platillos
7

Butter from your nuts

Cargando el cuaderno de Jupyter…

Materiales

1

Herramientas requeridas

15

Este plano hace

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