El ishi-usu es un molino de piedra de mano japonés hecho con dos discos de granito de superficies de molienda talladas. La piedra superior gira sobre un pivote central mientras el material, introducido por un agujero de la parte de arriba, se muele entre las dos caras. En la producción de matcha, el giro lento (una vuelta por segundo) evita el calentamiento que dañaría la clorofila y los aminoácidos. Un ishi-usu de calidad produce matcha con un tamaño de partícula de 5 a 20 micrómetros.