Referencia MOS: Canutos enteros de canela de Ceilán (canela verdadera), de dulzor delicado y complejo y con menos cumarina que la casia. La corteza interior se enrolla y se seca en palos de capas. Se cuece a fuego lento en líquidos para vino caliente, chai, almíbares de escalfado y estofados. Se ralla o se muele recién para repostería.