Baratte à palettes et disque freiné : montée entre les palettes, descente à travers le disque

« Sur la surface supérieure du disque H sont fixés quatre freins A¹. Ces freins sont formés de bandes plates en bois fixées de chant sur le disque et s'élèvent presque aussi haut que les lattes (f). Les freins sont placés tangentiellement à l'ouverture circulaire (g), au centre du disque H, et s'étendent jusqu'au bord du disque. »

Imprimez quatre lattes avec leurs épaulements, le disque avec son ouverture et quatre freins, les ailes, la marche, la couronne à 36 dents, le pignon à 12 dents et le support standard. Imprimez en PETG avec des couches de 0,2 mm, un remplissage de 30 % et 4 parois ; lavez avant la première utilisation.

Utilisez un récipient rond à parois droites de qualité alimentaire d'environ 190 mm de diamètre intérieur et 230 mm de profondeur. Collez les quatre lattes verticalement contre sa paroi, espacées régulièrement, avec du silicone alimentaire, leurs épaulements tournés vers l'intérieur. Placez la marche au fond, y insérer un axe carré en bois dur de 10 mm, puis faites glisser les ailettes sur la marche. Posez le disque par-dessus l'axe, sur les épaulements, et enfoncez une courte goupille dans son encoche à côté d'une latte, comme sa goupille h.

Découpez le couvercle en deux et fixez l'une des moitiés avec un trou pour l'arbre. Enfoncez le pignon sur le dessus de l'arbre, vissez le support sur la moitié du couvercle et faites passer une courte tige de 10 mm à travers son palier jusqu'à la roue couronne, de sorte que ses dents engrènent avec le pignon ; vissez une poignée en bois dans le moyeu de la roue.

Laisser reposer la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 15 °C, vérifié avec le thermomètre. Verser 2 litres, de quoi couvrir le disque. Tourner régulièrement et observer la crème monter sur le côté puis redescendre à travers l'ouverture ; chronométrer jusqu'à l'apparition du beurre. Verser le babeurre, ajouter de l'eau froide, baratter un peu et verser à nouveau jusqu'à ce que l'eau s'écoule claire ; incorporer une pincée de sel et peser le beurre.

**Isaac M. Wade** de Clinton, comté de Lenawee, Michigan, a reçu le brevet US 13 133, daté du 26 juin 1855. Le dessin indique les freins A′ là où le texte porte A¹. Il écrivait que la baratte « fonctionne bien et avec une faible dépense d'énergie, même lorsqu'une grande quantité de crème est placée dans le récipient » ; c'est son affirmation. Il revendiquait la disposition des ailettes sur le pied de l'arbre, les lattes sur la face intérieure de la cuve et les freins sur le disque. **Limites honnêtes.** Un récipient, des pièces imprimées et une roue couronne avec un pignon droit remplacent sa cuve et ses roues coniques. Les FDM impressions retiennent les aliments dans leurs lignes de couches, donc lavez-les bien et remplacez-les lorsqu'elles sont usées. Vos temps et vos poids en sont le résultat.