Baratte à chien à tappets : des tappets sur la roue à marche font osciller un arbre qui actionne la batteuse

« L'extrémité du bras A, en E, est déplacée par le bras saillant c de la roue à marche, jusqu'à ce qu'elle glisse ou s'échappe par-dessus le bras saillant c, moment où l'extrémité inférieure de l'autre bras A est aussitôt saisie par un autre bras saillant c de la roue à marche, située du côté opposé, et déplacée dans une direction opposée au premier bras A…»

À partir de bois équarri de 70 mm, réalisez une plateforme de 2470 par 2300 mm : deux poutres latérales de 2300 mm de long, deux poutres d'extrémité et une poutre centrale de 2330 mm de long entre elles, vissées avec des vis de 3 pouces. Posez un seuil de 2470 mm sur le sol à l'avant et fixez-le à la poutre avant avec trois pentures. Empilez des blocs de béton sous chaque coin arrière : chaque bloc relève la pente d'environ 5 degrés ; nous en utilisons trois, soit 14,3 degrés. Vérifiez-le avec le rapporteur d'angle.

Collez et vissez deux couches de contreplaqué de 18 mm en un disque de 1700 mm de diamètre, les joints de la seconde couche décalés par rapport à la première. Sous celui-ci, collez un anneau de 150 mm de large au bord et un bloc moyeu carré de 300 mm. Vissez huit taquets en pin, espacés de 150 à 680 mm du centre, pour la prise du chien. Boulonnez un palier à bride sur la poutre centrale et un autre sur un pont situé 200 mm au-dessus ; faites passer un axe en acier de 30 mm à travers les deux et le moyeu, puis fixez-le transversalement au moyeu avec un boulon M10.

Découper cinq taquets de 300 mm de long dans le bois. Boulonner chacun sur le dessus de la roue avec deux boulons de carrosserie, de 700 mm du centre jusqu'à 150 mm au-delà de la jante, espacés de 72 degrés.

Dressez un montant de 1340 mm de haut au milieu de chaque longeron latéral, contreventé à l'avant et à l'arrière avec des vis de 3 pouces. Boulonnez un palier à bride sur la face intérieure de chaque montant, à 1260 mm de hauteur, et percez un trou de 40 mm à travers le montant gauche. Passez un arbre de 30 mm de 2655 mm de long à travers ceux-ci. Suspendez un bras de 960 mm de long à l'arbre de chaque côté, sa face intérieure à 20 mm à l'extérieur de la jante et son pied à 45 mm sous le sommet des poussoirs, boulonné transversalement à l'arbre.

Fixez un bras F de 760 mm à l'arbre, en dehors du poteau gauche, en le boulonnant transversalement et d'équerre par rapport à celui-ci. Percez-le à 330 mm de chaque côté de l'arbre pour les points H. Débitez dans du pin deux tiges G de 45 par 20 mm, percez-les de plusieurs trous, et fixez-en une à chaque extrémité de F avec un boulon M10. Vissez deux planches croisées de 240 mm de long au pied de chaque tige pour former le batteur, découpez une fente dans chaque couvercle de baratte, et placez une baratte sous chaque tige de sorte que le batteur s'arrête à 40 mm au-dessus du sol.

Dressez un poteau sur la poutre arrière à 450 mm à droite du centre et posez-y une barre passant au-dessus de la roue, son dessous à 430 mm au-dessus de la roue, se terminant à 450 mm derrière le centre de la roue ; renforcez-la par en dessous. Fixez un anneau à œil sous l'extrémité de la barre pour la laisse.

Utilisez un harnais, jamais un collier, attaché à l'anneau à vis afin que le chien se tienne à droite du centre, face à la pente. Commencez sur un bloc avec des friandises jusqu'à ce qu'il marche calmement. Versez environ 9 litres de crème épaisse à environ 15 °C dans chaque seau, vérifiez avec le thermomètre, puis fermez les couvercles. Chronométrez le parcours avec le chronomètre. Lorsque le beurre se forme, versez le babeurre, lavez le beurre à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, incorporez une pincée de sel et pesez-le.

**Addison G. Brush** de Great Bend, comté de Susquehanna, Pennsylvanie, États-Unis 20 545, 15 juin 1858, « Operating Churns ». Il a rendu la roue à marche plus lourde au niveau ou près de la périphérie afin de stabiliser et d'égaliser son mouvement, a réglé la course par la longueur du bras F, qui peut faire fonctionner deux baratte, et a gagné en puissance et en rapidité de course en relevant le côté du bâti. Il a revendiqué la plate-forme tournante, avec ses taquets actionnant le batteur par les bras A, A, F et l'arbre B. Il n'a donné aucune dimension : les nôtres, la synchronisation à cinq taquets, l'arbre en acier dans les paliers de ses tourillons, la barre à crochet et les seaux sont les nôtres. La tige G s'incline d'environ 2 degrés au cours de la course, donc gardez les fentes du couvercle lâches.