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Dry Malt Extract: Pale Malt Mashed, Wort Boiled Down and Dried
TheChef

Créé par

TheChef

17. octobre 2026DK
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Dry Malt Extract: Pale Malt Mashed, Wort Boiled Down and Dried

Malt extract is wort boiled down. Crack pale malt, hold it in warm water so its enzymes turn the starch into sugars, drain off the sweet wort, then evaporate it: first to a thick syrup, then on to a dry extract with about 2 % water. Brewers use it instead of mashing. The picture: our diagram, malt to wort to dry extract.
Intermédiaire
A day

Consignes

1

Crack the malt

Weigh the pale malt and crack it in the grain mill, coarse enough to keep the husks whole.

Matériaux pour cette étape :

Malt pâleMalt pâle4 kg

Outils nécessaires :

Balance de cuisine numériqueBalance de cuisine numérique
Moulin à grainMoulin à grain
2

Mash

Stir the cracked malt into water and hold it at about 65 °C for an hour, then raise it to about 78 °C to stop the enzymes.

Matériaux pour cette étape :

EauEau15 litres

Outils nécessaires :

Grande marmiteGrande marmite
Plaque chauffantePlaque chauffante
Thermomètre à lecture instantanéeThermomètre à lecture instantanée
Rame de brassage en boisRame de brassage en bois
3

Drain the wort

Strain the mash through muslin and press out the sweet liquid, the wort.

Outils nécessaires :

Mousseline à filtrerMousseline à filtrer
Grande marmiteGrande marmite
4

Boil down

Boil the wort down, stirring, to a thick syrup, then keep it over gentle heat, stirring all the time so it does not scorch, until it sets brittle when cooled.

Outils nécessaires :

Grande marmiteGrande marmite
Plaque chauffantePlaque chauffante
Rame de brassage en boisRame de brassage en bois
5

Grind and store

Break and grind the cold, brittle extract to a powder and keep it in an airtight container.

Outils nécessaires :

Mortier et pilonMortier et pilon
Boîtes de rangement hermétiquesBoîtes de rangement hermétiques
6

Water to boil off

Chargement du notebook Jupyter…

Matériaux

2
  • 1
    Malt pâle
    4 kg
    Espace réservé
  • 2
    Eau
    15 litres
    Espace réservé

Outils requis

9

Ce plan fabrique

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Espace réservé

Extrait de malt sec

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