Baratte à chaîne sans fin et palettes traînantes : des palettes suspendues à une chaîne traînent dans la crème

« L'objet de la présente invention est le barattage du beurre par agitation, accessoirement mais plus particulièrement par friction, au moyen du fonctionnement des palettes traînantes fixées à une chaîne sans fin dans la présente invention, ou à un cylindre unique auquel elles pourraient être fixées et enfermées dans une boîte correspondante. »

Imprimer quatre roues crantées, 24 maillons et 12 palettes. Imprimer en PETG avec des couches de 0,2 mm, un remplissage de 30 %, 4 parois ; laver avant la première utilisation.

Utilisez un récipient de qualité alimentaire d'environ 360 × 140 × 200 mm. Percez ses côtés pour deux arbres en bois dur de section carrée de 10 mm, espacés de 150 mm et situés à 90 mm au-dessus du sol ; l'un traverse le côté pour la manivelle. Fixez deux roues sur chaque arbre, espacées de 88 mm, puis rebouchez les trous.

Découpez douze tiges de 104 mm en acier de 4 mm. Assemblez-les avec les maillons, deux à chaque extrémité, pour former une chaîne sans fin ; enfilez une palette sur chaque tige par son œillet. Posez la chaîne sur les roues, une tige dans chaque encoche, puis collez une manivelle en pin sur l'arbre long.

Laissez la crème épaisse reposer jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 15 °C, vérifiée avec le thermomètre. Versez 1,5 litre. Tournez la manivelle de sorte que le haut de la chaîne s'éloigne de la manivelle ; les palettes traînent dans la crème. Patientez jusqu'à ce que le beurre se forme. Versez le babeurre, ajoutez de l'eau froide, baratez un peu et versez à nouveau jusqu'à ce que l'eau s'écoule claire ; incorporez une pincée de sel et pesez le beurre.

**Harvey Brown** de New York, États-Unis 19 828, 6 avril 1858. Il revendiquait la disposition des palettes traînantes, des roues et de l'engrenage. Il prévoyait aussi une planche flottante sur la crème pour ajouter de la friction au retour des palettes ; nous l'omettons. Son dessin ne donne aucune dimension ; les nôtres sont les nôtres. FDM impressions retiennent les aliments dans leurs lignes de couche, donc lavez bien et remplacez-les lorsqu'elles sont usées.