Baratte à pales à jet soufflé par ventilateur : un ventilateur sur l'arbre à manivelle souffle de l'air à travers la pale de barattage sous la crème

« Lorsque le mouvement est transmis à l'arbre moteur, un courant d'air est projeté par le ventilateur à travers l'arbre de la baratte, et s'échappe en fins jets depuis l'arbre et les ailettes de la baratte, sous la surface de la crème ou du lait contenu dans la baratte. »

Imprimez le support de baratte, avec les supports, quatre plaques d'angle, la marche, le couvercle, deux équerres, le pignon, la roue de baratte, le ventilateur, son boîtier, le conduit et la manivelle. Le couvercle nécessite un plateau d'impression de 240 mm. Imprimez en PETG avec des couches de 0,2 mm, 30 % de remplissage, 4 parois ; lavez avant la première utilisation.

Utilisez un récipient carré d'environ 200 mm intérieur et d'au moins 220 mm de profondeur. Placez la crémaillère au centre de son fond et insérez-y le pivot du batteur. Enfoncez une paire de plaques d'angle dans chaque coin, en veillant à ce qu'elles soient dégagées des ailes du batteur.

Posez le couvercle en faisant passer le haut de la pale de batteur par son trou et glissez le pignon sur le méplat du sommet. Vissez par-dessous, au couvercle, les deux supports, le boîtier du ventilateur et la patte du conduit avec des vis M4. Coupez un goujon de 10 mm de 230 mm de long et enfilez-le à travers le premier support, la roue du batteur, le second support, le palier du boîtier et le ventilateur ; serrez fermement la roue et le ventilateur, la roue engrenant avec le pignon. Enfoncez la sortie du boîtier dans le manchon du conduit et la buse du conduit dans le haut du batteur. Fixez la manivelle sur l'extrémité libre du goujon à l'aide d'une vis M3 percée à travers celle-ci.

Versez 3,5 litres de crème épaisse à environ 15 °C, vérifiée au thermomètre, jusqu'au-dessus des orifices des ailettes. Tournez la manivelle régulièrement et chronométrez avec le chronomètre. Quand le beurre se forme, soulevez le couvercle et le batteur, versez le babeurre, lavez le beurre à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, incorporez une pincée de sel et pesez-le.

**M. R. Marcell** de Dansville, comté de Livingston, New York, États-Unis, n° 21 010, 27 juillet 1858. Son boîtier de ventilateur reposait sur le couvercle de la baratte autour de l'arbre d'entraînement, son embouchure débouchant sur le haut de l'arbre de la batteuse ; il laissa plutôt le souffleur se tenir sur le côté, engrené à l'arbre d'entraînement. Ses plaques d'angle étaient en métal. Il revendiqua la batteuse, avec le souffleur, qui envoie de l'air en fins jets sous la crème, ainsi que les doubles plaques d'angle perforées dans un coffre de baratte. Actionné à la vitesse de la manivelle, notre petit ventilateur produit une pression bien inférieure à ce que la profondeur de la crème exige (étape 1) ; n'attendez donc pas d'air provenant des jets ; la batteuse et les plaques d'angle travaillent tout de même la crème. Notre ventilateur à côté de la roue de batteuse, le conduit, le récipient, les dimensions et les pièces imprimées nous appartiennent. FDM impressions contiennent des aliments dans leurs lignes de couche, donc lavez-les soigneusement et remplacez-les lorsqu'elles sont usées.