Baratte à rouleaux radiaux et arbre en spirale : un anneau de rouleaux à pointes coniques tournant dans les deux sens autour d'un arbre à ailes en spirale

« En tournant rapidement le rouleau central C, la crème est projetée par l'action des rebords contre l'intérieur des rouleaux environnants A, A', qui sont en même temps mis en mouvement dans le sens indiqué par les flèches, pressant ainsi le lait ou la crème entre eux lorsqu'il passe de l'espace intérieur a, à l'intérieur du cercle de rouleaux A, A, vers l'espace b, à l'extérieur de celui-ci. »

Imprimer quatre rouleaux entraînés avec leurs pignons, quatre rouleaux simples, l'arbre en spirale, la roue droite avec son bras de manivelle, le cadre supérieur et la plaque de sol. Imprimer en PETG avec des couches de 0,2 mm, 30 % de remplissage, 4 parois ; laver avant la première utilisation.

Construire une boîte ouverte en pin d'environ 174 mm de côté intérieur et 190 mm de profondeur. Coller une bande de pin de 10 mm le long de deux parois opposées, leurs dessus situés à 177 mm au-dessus du fond, pour que le cadre supérieur repose dessus. Poser la plaque de fond au fond de la boîte : ses huit sièges coniques reçoivent les pointes coniques des rouleaux et son trou central reçoit l'arbre.

Dressez l'arbre en spirale au centre et les huit rouleaux autour de lui, alternativement entraînés et lisses, de sorte que chacun touche ses voisins. Abaissez le cadre supérieur sur leurs tourillons, sur les lames, puis montez la roue droite sur le méplat au sommet de l'arbre afin qu'elle engrène avec les quatre pignons.

Versez 1 litre de crème épaisse à environ 15 °C, contrôlée au thermomètre, jusqu'en dessous du cadre supérieur. Tournez la manivelle régulièrement et chronométrez avec le chronomètre : les ailettes projettent la crème vers l'extérieur à travers les rouleaux, et elle retombe sous ceux-ci entre les pointes coniques. Quand le beurre se forme, retirez le cadre, les rouleaux et l'arbre, versez le babeurre, lavez le beurre à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, incorporez une pincée de sel et pesez-le.

**James MacNish** de Berlin, comté de Marquette, Wisconsin, États-Unis 20 025, 20 avril 1858 ; réédité le 30 novembre 1858 sous le n° 630. La feuille de dessin écrit le nom McNish. Il présentait les rouleaux lisses comme les meilleurs pour battre le lait, un rouleau ondulé pour la crème fluide et un rouleau cannelé pour la crème épaisse, et il maintenait tous les rouleaux dans un cadre en fer au sommet. Il revendiquait l'arbre central à ailettes en spirale avec le cercle de rouleaux, certains tournant directement dans un sens et les autres indirectement dans le sens opposé. Nos tailles, nombres d'engrenages et cadres imprimés nous appartiennent. FDM impressions retiennent les aliments dans leurs lignes de couche, donc lavez-les bien et remplacez-les lorsqu'ils sont usés.