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Refined White Sugar from Raw Cane Sugar
Raw cane sugar is sucrose crystals with a sticky brown coating of molasses. Refining removes that coating and the colour to give white sugar. The crystals are first softened in a concentrated syrup (affination), then dissolved. The syrup is cleaned by carbonatation: milk of lime and carbon dioxide form calcium carbonate, which settles out and carries impurities with it. Colour is taken out with granular activated carbon. The syrup is then boiled down, cooled and seeded so the sugar crystallises, the liquor is spun off in a centrifuge, and the white crystals are dried in hot air. The left-over liquor becomes refiners' molasses. Refined sugar measures below 300 ICUMSA colour units; raw sugar is over 1,500.
Avancé
Factory process
Consignes
1
1
Affination
Affination
Immerse the raw sugar crystals in a concentrated syrup. It softens and removes the sticky brown coating without dissolving the crystals. Separate the crystals from the syrup.
Matériaux pour cette étape :
Sucre de canne brut1 as requiredOutils nécessaires :
Centrifugeuse à sucre2
2
Dissolve
Dissolve
Dissolve the washed crystals in water to make a syrup.
Matériaux pour cette étape :
Eau1 as required3
3
Carbonatation
Carbonatation
Add milk of lime (calcium hydroxide in water) and bubble carbon dioxide through the syrup. Ca(OH)₂ + CO₂ → CaCO₃ + H₂O. The calcium carbonate that forms takes impurities with it; filter it out.
Matériaux pour cette étape :
Hydroxyde de calcium (chaux éteinte)1 as required
Dioxyde de carbone gazeux1 as requiredOutils nécessaires :
Bac de carbonatation
Filtre-presse4
4
Decolourise
Decolourise
Pass the syrup through granular activated carbon to remove the colour.
Matériaux pour cette étape :
Charbon actif en grains1 as required5
5
Boil and crystallise
Boil and crystallise
Concentrate the syrup by boiling, then cool it and seed it with sugar crystals so the sugar crystallises out.
Outils nécessaires :
Chaudière de cuite du sucre6
6
Spin and dry
Spin and dry
Spin the liquor off in a centrifuge and dry the white crystals in hot air. The surplus liquor is made into refiners' molasses.
Outils nécessaires :
Centrifugeuse à sucre
Séchoir à air chaudMatériaux
5- 1 as requiredEspace réservé
- 1 as requiredEspace réservé
- 1 as requiredEspace réservé
- 1 as requiredEspace réservé
- 1 as requiredEspace réservé
Outils requis
5- Espace réservé
- Espace réservé
- Espace réservé
- Espace réservé
- Espace réservé
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